Ingredientes para 2 personas:

– 100gr de puerros y/o cebolla
– 150gr de remolacha cocida* 
– 2 quesitos light o 30gr de queso fresco batido 0%MG (carrefour es más cremoso) /queso de untar light/sin lactosa
– 400ml de caldo de verdura (o 400ml de agua y pastilla de caldo de verdura/pollo)** 
– 25gr de aceite de oliva (equivalente a 2CS)
– sal (opcional)

Holaaa!! El cuerpo os pide algo ligero? Esta crema es una buena opción ya que la podemos tomar fría, templada o caliente!

No la habíamos probado nunca y mucho menos elaborarla, pero ha pasado a ser una de las favoritas. ¡Qué color, qué sabor! Si presencia es sin nungún lugar a dudas un distintivo para sorprender a los comensales. Pensad que incluso puede gustar a los niños, ya que deja de ser el típico color a verduras y tenéis una “sopita rosada”. 

Además de eso, es rapidísima de hacer, fácil, nutritiva y lo que más os interesará a muchos….BAJA EN CALORIAS!! Más o menos sobre unas 80-90Kcal, ya que no incluye patata y su textura es excepcional. Ah! Nos dejábamos comentar un pequeño detalle…¡qué barata es! 

Debería hacerse con remolacha fresca, y cocerla con la misma piel para que conserve sus propiedades, aunque para ir más rapiditos, hemos elegido remolacha cocida, que la venden en la zona de refrigerados y envasada al vacío. 

Preparación tradicional: 

Troceamos el puerro y o la cebolla (máx. 100gr pero podéis poner un poco de ambas partes). 

Calentamos en aceite en una olla y rehogamos el puerro/cebolla durante unos 5 minutos a fuego medio. Mantenedlo tapado para que se vaya cocinando con su propia agua. 

Añadimos el caldo, o el agua con la pastilla disuelta. Recomendamos no añadir sal, porque como ya sabéis las pastillas concentradas o el mismo caldo ya llevan. 

Cocer la mezcla poco más de 5 minutos, e id removiendo para que se mezclen bien los sabores. 

Incorporamos el queso fresco o quesitos y la remolacha a trozos. Removemos un poco y lo trituramos. 

Preparación Thermomix- TM31:

Cortar el puerro/cebolla en grandes trozos e introducirlos en el vaso con el aceite. Triturar 5 segundos, velocidad 5.

A continuación, rehogamos 6 minutos, 100º, velocidad 1. Con cubilete para evitar que se nos evapore el agua que se va liberando.

Añadir el caldo o el agua y la pastilla de caldo, añadiendo sal si fuese preciso. Cocer durante8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar el queso fresco y la remolacha y triturar durante 1 minuto a velocidad progresiva 5/10. 

SUGERENCIAS:

Puede servirse caliente, fría o templada.

Se puede acompañar de unos dados de pan tostado, semillas de sésamo tostado u otro poco más de queso. Aunque como más se le añade…más calorías! jeje 

NOTAS: 

*Os animamos a comer remolacha!! Se trata de una hortaliza muy energética y aconsejable para casos de anemia debido a su alto contenido en hierro! También es rica en vitaminas C y B, potasio y carotenos, un antioxidante imprescindible en nuestra alimentación. Es mejor tomarla fresca que envasada, ya que de este modo pierde muchas de sus propiedades nutritivas. 

**En nuestro caso usamos pastilla de caldo de pollo y el sabor era delicioso.