Tag: vorweck

Salpicón Mediterráneo

salpicón con frutos del mar_WP

¡Hola! ¿Os apetece una receta veraniega y fresquita? Pues este plato es ideal 😀

Hemos bautizado a este plato como salpicón mediterráneo, y la razón es por lo que más destaca: Las anchoas de l’Escala. ¿Las conoceis? Si eres de Cataluña no tienes perdón y si aún no las probaste…¿a qué estás esperando?

Aquí os dejamos la receta y esperemos que os guste tanto la base como el toque de vinagreta que hemos elegido, siendo idóneo para este plato. ¡Buen provecho familia!

Continue reading

Cómo hacer Zumo de Limón en casa

DSC_1951_WP

¡Buenas tardes! Entre recetas asiáticas queremos recordaros lo importante que es hidratarse bien, sobretodo en ésta época del año.

Una forma de refrescarse y quitar la sed, es tomar zumo de limón, evitando así cervezas o cualquier otra bebida gasificada y/o azucarada, las cuales nos aportan una cantidad calórica importante. Por ello nuestra solución es fácil y saludable, así que tomad dos limones y ¡a la cocina! :)

Continue reading

Pak Choi con Sésamo

DSC_1936_WP

¡Buenas noches! Ayer iniciamos nuestro viaje hacia la gastronomia asiática, bautizando la semana como “asian week”. La cocina asiática se caracteriza por ser muy exótica, con diversidad de sabores y técnicas culinarias, un conjunto de aspectos con un claro objectivo: La Salud.

El nombre de esta receta os resultará extraño pero el pak choy no deja de ser un tipo de col china muy apreciada i que, afortunadamente, es fácil encontrarlo fresco en nuestro país, eso sí, en supermercados especializados, como el que fuimos ayer en el centro de Barcelona. Su sabor es agradable, una textura suave y crujiente, siendo ideal para woks o salteados, aunque previamente deberemos cocerlo un poco, preferiblemente al vapor.

La cocina al vapor es muy saludable, y aunque precise mayor tiempo que otras técnicas, todos aquellos alimentos cocinados al vapor pierden menos cantidad de agua, manteniendo prácticamente su tamaño original ya que no se encoje. Pero esto no es todo, también preservan su clorido 😀

Pues bien, ahí les dejamos la receta para que experimenten en sus cocinas.

Continue reading

Salsa de Calçots

Ingredientes para 6 personas:

– 6 tomates maduros tipo “pera”
– una cabeza de ajos
– un diente de ajo (sin el corazón)*
– 100gr de almendra tostada
– 100gr de avellana tostada
– 1 rebanada de pan integral o blanco tostado** 
– 2 ñoras
– 1 cdta. pimentón dulce
– sal al gusto 
– aceite de oliva virgen suave
– vinagre de Jerez

Estamos en temporada de calçots y nos encanta potenciar aquellos productos de los que solo disponemos unos meses al año.

Además, hace unos días nos pidieron esta receta vía Facebook. Nuestra querida amiga Jana quería saber cual era el secreto, pues bien, no existe ningún secreto, simplemente seguir la tradición familiar y hacerlo con mucho cariño! 

También os presentamos la alternativa para los ALÉRGICOS*** a los frutos secos.

FELIZ FIN DE SEMANA! 

Preparación tradicional y con Thermomix:

En primer lugar es aconsejable hacerla un día antes, para que así toda la salsa se empape de todos y cada uno de los ingredientes, simplemente necesitaremos retocar la textura, como también explicaremos.

Ponemos los tomates y la cabeza de ajos en el horno a 180grados hasta que estén asados, sobre unos 30 minutos. 

Mientras haremos dos cosas:

1. REHIDRATAR LAS ÑORAS: Hervir agua. Limpiamos las ñoras y rompemos un poco la piel para que en el momento de verter al agua se rehidraten.

2. TRITURAR ALMENDRAS Y AVELLANAS: Pelamos un poco los frutos secos ya que la piel no sale a la primera, y los trituramos. Podemos hacerlo con picadora, molinillo de café o con la Thermomix (30 segundos velocidad progresiva 5-10). Debe quedar lo más fino posible, como si fuese harina, aunque si queda algún trocito más grande no te preocupes, esto le da el toque casero. Una vez triturado lo reservamos. En el Thermomix no es necesario reservarlo porque ya iremos incorporando el resto de ingredientes en el vaso. 

Seguimos preparando el resto de ingredientes. Así que, tostamos el pan integral y lo troceamos un poco para facilitar su mezcla en la batidora. También podemos usar el que venden tostado tipo biscottes.  

Le sacamos el corazón al diente de ajo, lo partimos por la mitad y retiramos la parte central, ya que este es el causante de las malas digestiones, y hace que se nos repita. Lo mismo para el all i oli.

Una vez estén asados los tomates y la cabeza de ajos, lo retiramos del horno y procedemos a pelarlo. Tenemos que eliminar las pieles de los tomates y reservar la parte carnosa. Y lo mismo hacer con los ajos. Retirando las partes que se hayan quemado, ya que las partes negras nos cambiaran el sabor dándole un toque amargo. 

Para las ñoras, una vez rehidratadas, retiramos la pulpa rascando la piel y la reservamos. 

Ahora ya tenemos todo listo, tomates y ajos pelados, tostada de pan, frutos secos triturados, la pulpa de las ñoras y corazón del diente de ajo retirado. Ya podemos preparar la salsa! 

Incorporamos en un bol o en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes para triturarlo, excepto el aceite, vinagre, sal y pimentón. Si disponemos de Thermomix, trituraremos a velocidad progresiva de 5-10 durante unos 30 segundos, en caso de no disponer de ella, podemos utilizar una simple batidora.

Una vez esté triturado, incorporamos la sal, 2-3 cdtas, un poco de pimentón, un chorrito de vinagre de Jerez y un vaso de aceite de oliva sabor suave, ya que el aceite de oliva intenso le quitaría protagonismo al resto de ingredientes.

Con la ayuda de una batidora o de la Thermomix mezclamos hasta que esté todo bien integrado. Id añadiendo sal, aceite o vinagre para encontrar el punto al sabor.

Si es necesario, el día siguiente corregimos la textura ya que al reposar se va a espesar. Así que necesitaremos añadirle un poco más de aceite y vinagre. 

Si este fin de semana os toca CALÇOTADA, tomad nota y sorprended a vuestra familia y amigos! FELIZ VIERNES! 

NOTAS:

*Si no sabéis identificar el corazón del ajo aquí os ponemos una foto para facilitaros la búsqueda 

image

**En caso de ser celiaco, usa el pan que tomes habitualmente. Por el resto de ingredientes estar atento, debe ser libre de gluten!!

***Para los alérgicos a los frutos secos, usad simplemente galletas, (mejor sin azúcar para no tener que rectificar con mucha sal) y/o pan tostado. No tendrá el mismo sabor, pero por lo menos no tendreís que salir corriendo al hospital! 

Un abrazo, buen provecho y feliz fin de semana!!!

Crema de remolacha (con o sin Thermomix)

image

Ingredientes para 2 personas:

– 100gr de puerros y/o cebolla
– 150gr de remolacha cocida* 
– 2 quesitos light o 30gr de queso fresco batido 0%MG (carrefour es más cremoso) /queso de untar light/sin lactosa
– 400ml de caldo de verdura (o 400ml de agua y pastilla de caldo de verdura/pollo)** 
– 25gr de aceite de oliva (equivalente a 2CS)
– sal (opcional)

Holaaa!! El cuerpo os pide algo ligero? Esta crema es una buena opción ya que la podemos tomar fría, templada o caliente!

No la habíamos probado nunca y mucho menos elaborarla, pero ha pasado a ser una de las favoritas. ¡Qué color, qué sabor! Si presencia es sin nungún lugar a dudas un distintivo para sorprender a los comensales. Pensad que incluso puede gustar a los niños, ya que deja de ser el típico color a verduras y tenéis una “sopita rosada”. 

Además de eso, es rapidísima de hacer, fácil, nutritiva y lo que más os interesará a muchos….BAJA EN CALORIAS!! Más o menos sobre unas 80-90Kcal, ya que no incluye patata y su textura es excepcional. Ah! Nos dejábamos comentar un pequeño detalle…¡qué barata es! 

Debería hacerse con remolacha fresca, y cocerla con la misma piel para que conserve sus propiedades, aunque para ir más rapiditos, hemos elegido remolacha cocida, que la venden en la zona de refrigerados y envasada al vacío. 

Preparación tradicional: 

Troceamos el puerro y o la cebolla (máx. 100gr pero podéis poner un poco de ambas partes). 

Calentamos en aceite en una olla y rehogamos el puerro/cebolla durante unos 5 minutos a fuego medio. Mantenedlo tapado para que se vaya cocinando con su propia agua. 

Añadimos el caldo, o el agua con la pastilla disuelta. Recomendamos no añadir sal, porque como ya sabéis las pastillas concentradas o el mismo caldo ya llevan. 

Cocer la mezcla poco más de 5 minutos, e id removiendo para que se mezclen bien los sabores. 

Incorporamos el queso fresco o quesitos y la remolacha a trozos. Removemos un poco y lo trituramos. 

Preparación Thermomix- TM31:

Cortar el puerro/cebolla en grandes trozos e introducirlos en el vaso con el aceite. Triturar 5 segundos, velocidad 5.

A continuación, rehogamos 6 minutos, 100º, velocidad 1. Con cubilete para evitar que se nos evapore el agua que se va liberando.

Añadir el caldo o el agua y la pastilla de caldo, añadiendo sal si fuese preciso. Cocer durante8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar el queso fresco y la remolacha y triturar durante 1 minuto a velocidad progresiva 5/10. 

SUGERENCIAS:

Puede servirse caliente, fría o templada.

Se puede acompañar de unos dados de pan tostado, semillas de sésamo tostado u otro poco más de queso. Aunque como más se le añade…más calorías! jeje 

NOTAS: 

*Os animamos a comer remolacha!! Se trata de una hortaliza muy energética y aconsejable para casos de anemia debido a su alto contenido en hierro! También es rica en vitaminas C y B, potasio y carotenos, un antioxidante imprescindible en nuestra alimentación. Es mejor tomarla fresca que envasada, ya que de este modo pierde muchas de sus propiedades nutritivas. 

**En nuestro caso usamos pastilla de caldo de pollo y el sabor era delicioso. 

Bechamel para la dieta!

image

Ingredientes para 4 personas:

– 30gr de aceite de oliva virgen extra
– 60gr de cebolla (1 cebolla aprox.)
– 600gr de calabacines pelados
– 200gr de leche desnatada o bebida vegetal
– Sal
– Pimienta
– Nuez moscada (recién molida desprende más aroma)
– 4 quesitos light (=64gr de queso batido desnatado o queso de untar San Millán 0% Materia Grasa)

Buenos días! 

La pasión por Thermomix empezó a despertar curiosidades de todo tipo y esta receta es un claro ejemplo. Queda demostrado que es fantástica y para nada te quedas tan lleno y con sensación de pesadez cómo la salsa de bechamel original. 

Muchos de vosotros sabeis que me he pasado a la bechamel de dieta para mis gratinados, pues bien, ya tocaba que la tubieseis en formato escrito! así que ya no hay excusa para ponerla en práctica :) 

Feliz martes!!

Opción fogones:

Pelamos y troceamos el calabacín y picamos la cebolla lo más pequeña posible.
Rehogamos el calabacín y la cebolla con un poco de aceite hasta que se evapore todo el agua. 

A continuación salpimentamos y añadimos la nuez moscada, removemos, y incorporamos el resto de ingredientes. 

Lo pasamos por una batidora y lo vertemos encima de nuestros canelones, musaka, croquetas o cualquier otro gratinado. 

Opción microondas:

Pelamos y troceamos el calabacín y picamos la cebolla lo más pequeña posible.

Ponemos el calabacín y la cebolla en un recipiente apto para microondas o tipo lekué, le añadimos un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Lo ponemos 6 minutos en el microondas. Seguidamente, removemos y programamos de nuevo 6 minutos más a menos potencia. Lo hacemos así debido a la cantidad que hay en el recipiente. Si vuestro microondas es muy potente id controlándolo, quizás necesite menor tiempo, como es el caso de Lekué, que en menor tiempo se ha cocinado al vapor. 
Lo escurrimos bien ya que ha formado mucho vapor condensado y el calabacín ha liberado mucha agua. 

Incorporamos un poco de pimienta negra y nuez moscada, y añadimos la leche desnatada o bebida vegetal, los quesitos y pasamos por la batidora.

Podemos poner menos leche si queremos que nos quede más compacta; hay que jugar con las cantidades para encontrar la textura perfecta para uno mismo.

Thermomix-TM31:

Pon el aceite en el vaso y calienta 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añade la cebolla y los calabacines pelados, trocea 3 segundos a velocidad 4 y rehoga 7 minutos, Varoma, velocidad 1-1/2.
Incorpora el resto de los ingredientes y programa 15 minutos, 100º, velocidad 1.
Tritura 15 segundos, velocidad 5 y comprueba que ha quedado homogéneo o programa unos segundos más.

Puedes jugar con la proporción de leche para que quede más cremoso.

NOTAS: 

La bechamel original contiene harina y mantequilla. De este modo conseguimos algo mucho más ligero y light, con menos grasa. Parece una crema de calabacín y que mantiene una textura similar a la salsa común, siendo exquisito, y sobretodo es más sencilla porque no tenemos que vigilar que no se nos formen los grumos de harina tan habituales.

Crema de zanahoria y repollo

image

Ingredientes para 3-4 personas:

– 2CS de aceite de oliva
– 100g de cebolla (1/2 cebolla)
– 2 zanahorias
– 1 ramita de apio*
– 1/4 de repollo**
– 1 patata pequeña
– sal gorda y pimienta negra
– agua o caldo de verduras
– 1/2-1CP curry o cúrcuma (opcional)
– Cilantro fresco para decorar (opcional)

Hoy os presentamos una receta sencilla, deliciosa y provechosa. ¿Qué queremos decir con ello? Las recetas de aprovechamiento son imprescindibles en nuestra cocina y se trata de abrir la nevera y hacer lo que sea para obtener un plato bien sabroso. El repollo es una verdura que no suele gustar por su olor desagradable una vez se cocina. En nuestro caso, por una parte encanta y por la otra si puede evitarla mejor que mejor, aunque debo confesar que siendo yo quien suele cocinar este tipo de platos, la escondo perfectamente y parece ser que no se queja jeje ¿será que le gusta?

Preparación tradicional:
– Trocear las verduras de forma irregular y a trozos medianos.
– Calentar el aceite en una sartén antiadherente.
– Incorporar las verduras y rehogar durante unos 6-8 minutos a fuego lento. (Tapar facilita la cocción de las propias verduras en su propia agua).
– Salpimentar al gusto. Incluso podemos usar otras especies como curry o cúrcuma. En este caso se recomienda no incorporar sal ya que estas especies ya dan suficiente sabor.
– Añadir agua hasta cubrir las verduras y dejar cocer durante unos 20 minutos. Es preciso que hierva para que las verduras se dejen ir todos sus jugos. Remover un par o tres de veces.
– Una vez finalizado, dejamos que repose y baje la temperatura para evitar salpicaduras durante la trituración.
– Triturar con batedora o procesador de alimentos, y colar* si es preciso.

Preparación thermomix-TM31:
– Pesar 20g de aceite de oliva.
– Incorporar las verduras y trocear a velocidad 4/ 4 segundos. No es preciso que los trozos sean muy pequeños, aunque si se desea puede trocear 3 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y tapa con la ayuda de la espátula.
– Programar 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara para rehogar las verduras.
– Salpimentar o si se desea incorporar curry, aunque debe evitar no añadir sal ya que esta especie ya da sabor.
– Verter el agua (o caldo) hasta cubrir y programar 20minutos/100ºC/velocidad cuchara.
– Una vez finalice el tiempo ya podemos triturar 1minuto a velocidad progresiva de 5 a 10. Evitar poner la mano encima de la tapa para evitar quemaduras del vapor que se desprende a traves del bocal.

En ambos casos se puede servir y saborear, aunque hecho de un dia para otro es mucho más rico 😛
Recordatorio: Se recomienda no incorporar la sal en el caso de usar caldo de verduras o pastillas concentradas. Y lo mismo si añadimos especies como curry u otras especies con sabores potentes.
En el caso de los celiacos hay que revisar siempre el etiquetado de los ingredientes que se utilizaran.

Notas:
*El apio a parte de ser una hortaliza muy diurética, contiene filamentos en su estructura que pueden ser de moléstia una vez trituramos la crema, si es así y resulta ser desagradable puedes pasar la mezcla a través de un colador.
**El repollo presenta un corazón bastante duro y es por ello que podemos usarlo para hacer caldos y desprenda su sabor o bien en las cremas como es nuestro caso.

 

© 2015 XupXup Factory

Theme by Anders NorenUp ↑

Top