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Ensalada Coleslaw

¡Bienvenidos familia! ¿Ya habéis vuelto de la rutina? Nosotros ya estamos de lleno en ella, y es que el verano se termina, pero como el calor aún persiste…¡una ensalada sabrosa para vosotros!

Esta ensalada originária de nuestra querida Irlanda, está hecha principalmente de repollo/col cruda en trocitos o a la juliana. Puede ir acompañada de zanahoria, frutas y verduras, como la manzana, cebolla, pimientos y especias. En el apartado de “notas” os dejamos las variantes posibles.

Esperamos que os guste la idea y creednos, aunque no te guste la col no tienes porque negarte a probar esta ensalada, porque no se parece en nada a la col hervida. ¡Feliz tarde y buen provecho!

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Carrot Cake

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¡Buenas tardes! Otro de los pasteles que tuvo mucho éxito el día del cumpleaños fue el Pastel de Zanahoria, el típico e inglés Carrot Cake.

Se trata de una de las especialidades de la casa. Lo piden para fiestas, cenas, cumpleaños o incluso el día de la Mona en Semana Santa.  Procuramos hacerlo lo más saludable posible, aun así hay otras versiones y cada uno lo adapta a su manera. Esta es nuestra receta y esperamos que os guste tanto como a nosotros, y como nuestros invitados.

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Burger de Lentejas

¡Hola! ¿Os gustan las lentejas? ¿y las hamburgesas? Pues bien, esto es un mix entre ambas cosas, y es una buena opción como segundo plato, o bien para cenar. Se digieren muy bien, gracias a qué las lentejas estan machacadas.

Hay muchas variaciones de esta receta desde la más sencilla a la más compleja y sabrosa. Os dejamos una receta espectacular que está de vicio. Para las más sencillas simplemente usad lentejas cocidas, ajos sin el corazón, cebolla tierna, aceite, sal y pimienta.

La que os presentamos es más compleja pero os va a gustar. Tomad nota de los ingredientes y ¡a cocinar!

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Sorbete de Mango y Jengibre

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¡Buenos días! Hoy es nuestro último dia de la Asian Week, y por ello hay premio: dos recetas :)

En esta primera receta nos trasladamos a Tailandia, un país que nos fascinaria visitar. Se trata ni más ni menos de un sorbete de frutas ligerito y refrescante, con un ligero toque picante que le da el jengibre fresco. El mango es una de las frutas orientales más fáciles de conseguir en Occidente y hace años que lo tenemos en nuestros supermercados. Se suele emplear en desayunos, ensaladas, reposteria, smoothies o bien helados.

La receta que os presentamos es muy fácil de preparar y además no lleva azúcar 😀 ¿Quéreis saber cómo la preparamos? Esperamos que os guste la idea.

¡Feliz y soleado domingo!

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SUSHI

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¡Hola famila!

Ayer hicimos una cena de reyes con una noche de sushi :) Éste plato típico japonés se cocina del mismo modo desde hace unos 150 años, que si lo comparamos con otras recetas es prácticamente innovador. Todo resultó de la combinación de distintas técnicas para mejorar la conservación del pescado, convertido así con pequeños montaditos de arte e inspiración.

Nos encanta este plato y como debéis saber, ir a comerlo fuera toca el bolsillo. Así que si dispones de tiempo la mejor opción es hacerlo en casa (homemade), que además de combinarlo a tu manera lo disfrutas más y cada bocado sabe a gloria. Nuestra recomendación es preparar el aliño y el arroz con antelación (el día antes), ya que el montaje precisa de tiempo y práctica. Pero tranquilos que en este post os lo mostramos todo paso a paso.

Lo más importante es tener todos los ingredientes a mano, pero que no cunda el pánico jeje, lo venden en supermercados asiáticos, así que mejor tenerlo todo apuntado, ir a comprar y de cabeza a la cocina. De todos modos os recomendamos leeros el post antes de empezar para que lo tengáis todo bien organizado 😉

Iremos por pasos, primero el aliño de arroz, después el arroz y finalmente el montaje. Pues…¡manos a la obra!

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Noodles con Langostinos

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¡Buenos días familia! Qué ricos estan estos fideos :)

Ayer hicimos nuestra tercera cena asiática, trasladándonos a Vietnam. De todos modos, los noodles o fideos yakisoba son típicos pràcticamente en todo el continente y cada país le da su toque personal, usando ingredientes distintos. Estos fideos no se hierven sinó que se cubren con agua previamente hervida, dejándolo reposar unos minutos. A continuación os explicamos cómo.

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Gyozas Vegetales al Vapor

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¡Buenos días! Como os comentábamos ayer inauguramos nuestra Asian Week y ésta fué nuestra cena del lunes: Gyozas vegetales al vapor.

Las gyozas son empanadillas japonesas que pueden freírse o bien cocer al vapor, obviamente escogimos la opción más saludable, y además la más económica. En éste caso van rellenas de repollo, zanahoria, cebolla y ajo, y las venden ultracongeladas en supermercados asiáticos. Así que no tuvimos mayor complicación que cocerlas al vapor durante unos 10 minutos. ¡Vamos a ver cómo lo hicimos! 😀

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Trucos: evitar amargor de las Berenjenas

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¡Hola! Después de unos días desaparecidos por cuestiones de trabajo, regresamos con un nuevo apartado, al cual llamaremos “Trucos”. Será una recopilación de trucos e ideas que generalmente no se explican en las recetas, pero nunca viene mal saberlas para mejorar nuestros platos.

Inauguramos esta sección con algo muy sencillo pero imprescindible. ¿Habéis notado muchas veces que la berenjena es desagradable al paladar? Pues bien, esto se da por su amargor, así que lo que necesitamos es que éstas berenjenas “suden”, que pierdan parte de su agua la cual contiene este sabor poco agradable.

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Miniconos de col

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Ingredientes para 4 personas:

– 1/2 col/repollo
– salsa de soja
– 8 obleas La Cocinera 
– 1CS de aceite de oliva 
– rulo de queso de cabra (opcional)

Hoy os presentamos un plato de tapeo sano! Creemos que tapeo no tiene porque ser sinónimo de calorías extremas, aunque si vais a un bar y en el pedido hay bravas, las calorías las teneis aseguradas!

De nuevo el repollo/col en uno de nuestros platos, y es que si lo adornamos de otro modo que no sea hervido, puede hasta gustar a aquellos que son reácios a incluir esta verdura en su alimentación. 

Aconsejamos tomar con copita de vino blanco, aunque aquí cada uno que tome lo que le apetezca! 

Elaboración: 

En primer lugar quitamos las hojas exteriores de la col y la lavamos. Precalentamos la cucharada de aceite en una sartén a fuego muy bajo. Cortamos la col a la “juliana” y la incorporamos en la sartén, removemos y lo tapamos para que se vaya cocinando con el mismo vapor. 

De este modo la col se va cocinando por si sola sin necesidad de añadirle aceite en exceso. Eso sí, hay que estar atento para ir removiendo. 

Una vez se haya reducido le vertemos un chorrito de salsa de soja, al gusto de cada uno, removemos, apagamos el fuego y retiramos de la fuente de calor para que se temple un poco. 

Precalentamos el horno a 190grados. 

Montaje de los miniconos: 

Preparamos una bandeja del horno y colocamos papel de hornear. Disponemos las obleas en él, y con la ayuda de un tenedor, colocamos longitudinalmente un poco de la col rehogada encima de ellas. 

A continuación las cerraremos como si de un abrigo se tratara, un lado y el otro, dándole forma de cono. Cerramos la base y con la ayuda de un tenedor presionamos suavemente para que no nos manchemos al dar el primer bocado.   

Una vez colocados en la bandeja, horneamos durante unos 15 minutos.

Cuando esté doradito, apagamos el horno y le colocamos un trocito de rulo de cabra, que con el mismo calor se deshace, pero no excesivamente. Por eso es importante retirarlo del horno. 

En cosa de 1 minuto ya está medio deshecho, así que….sólo nos falta una cosa: ¡DARLE UN MORDISCO! 

Buen provecho familia! Esperamos que os guste. Nosotros no dejamos ni uno 😉 

NOTAS: 

En la mezcla de col se puede añadir zanahoria (hecha con la misma col), o cualquier otro ingrediente que os apetezca o tengáis por la nevera. Estos platos sirven mucho para hacer “limpieza del frigo”.

Podéis darle un toque de miel (o sirope de ágave) por encima, preparar una salsa agridulce, simplemente…imaginación!  

Crema de remolacha (con o sin Thermomix)

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Ingredientes para 2 personas:

– 100gr de puerros y/o cebolla
– 150gr de remolacha cocida* 
– 2 quesitos light o 30gr de queso fresco batido 0%MG (carrefour es más cremoso) /queso de untar light/sin lactosa
– 400ml de caldo de verdura (o 400ml de agua y pastilla de caldo de verdura/pollo)** 
– 25gr de aceite de oliva (equivalente a 2CS)
– sal (opcional)

Holaaa!! El cuerpo os pide algo ligero? Esta crema es una buena opción ya que la podemos tomar fría, templada o caliente!

No la habíamos probado nunca y mucho menos elaborarla, pero ha pasado a ser una de las favoritas. ¡Qué color, qué sabor! Si presencia es sin nungún lugar a dudas un distintivo para sorprender a los comensales. Pensad que incluso puede gustar a los niños, ya que deja de ser el típico color a verduras y tenéis una “sopita rosada”. 

Además de eso, es rapidísima de hacer, fácil, nutritiva y lo que más os interesará a muchos….BAJA EN CALORIAS!! Más o menos sobre unas 80-90Kcal, ya que no incluye patata y su textura es excepcional. Ah! Nos dejábamos comentar un pequeño detalle…¡qué barata es! 

Debería hacerse con remolacha fresca, y cocerla con la misma piel para que conserve sus propiedades, aunque para ir más rapiditos, hemos elegido remolacha cocida, que la venden en la zona de refrigerados y envasada al vacío. 

Preparación tradicional: 

Troceamos el puerro y o la cebolla (máx. 100gr pero podéis poner un poco de ambas partes). 

Calentamos en aceite en una olla y rehogamos el puerro/cebolla durante unos 5 minutos a fuego medio. Mantenedlo tapado para que se vaya cocinando con su propia agua. 

Añadimos el caldo, o el agua con la pastilla disuelta. Recomendamos no añadir sal, porque como ya sabéis las pastillas concentradas o el mismo caldo ya llevan. 

Cocer la mezcla poco más de 5 minutos, e id removiendo para que se mezclen bien los sabores. 

Incorporamos el queso fresco o quesitos y la remolacha a trozos. Removemos un poco y lo trituramos. 

Preparación Thermomix- TM31:

Cortar el puerro/cebolla en grandes trozos e introducirlos en el vaso con el aceite. Triturar 5 segundos, velocidad 5.

A continuación, rehogamos 6 minutos, 100º, velocidad 1. Con cubilete para evitar que se nos evapore el agua que se va liberando.

Añadir el caldo o el agua y la pastilla de caldo, añadiendo sal si fuese preciso. Cocer durante8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar el queso fresco y la remolacha y triturar durante 1 minuto a velocidad progresiva 5/10. 

SUGERENCIAS:

Puede servirse caliente, fría o templada.

Se puede acompañar de unos dados de pan tostado, semillas de sésamo tostado u otro poco más de queso. Aunque como más se le añade…más calorías! jeje 

NOTAS: 

*Os animamos a comer remolacha!! Se trata de una hortaliza muy energética y aconsejable para casos de anemia debido a su alto contenido en hierro! También es rica en vitaminas C y B, potasio y carotenos, un antioxidante imprescindible en nuestra alimentación. Es mejor tomarla fresca que envasada, ya que de este modo pierde muchas de sus propiedades nutritivas. 

**En nuestro caso usamos pastilla de caldo de pollo y el sabor era delicioso. 

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