Noodles con langostinos

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¡Buenos días familia! Qué ricos estan estos fideos

Ayer hicimos nuestra tercera cena asiática, trasladándonos a Vietnam. De todos modos, los noodles o fideos yakisoba son típicos pràcticamente en todo el continente y cada país le da su toque personal, usando ingredientes distintos. Estos fideos no se hierven sinó que se cubren con agua previamente hervida, dejándolo reposar unos minutos. A continuación os explicamos cómo.

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CREMA DE APIO

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Volvemos de la semana empezandola de la manera más sana y depurativa, para los que han pecado este fin de semana que hemos sido muchos…

Presentamos esta receta de Apio para hacerla tanto de la manera más tradicional y con Thermomix.

Ingredientes Para 3:

  • 150gr de apio 
  • 1 puerro (parte blanca)
  • 50gr de patata
  • 20gr de aceite de oliva
  • Agua para cubrir
  • Pastilla de caldo de verduras
  • 1 pellizco de pimienta negra

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Gazpacho con o sin Thermomix

¡Hola! La subida de temperaturas empieza a notarse cada día más verdad? Pues combatirlo hidratándonos es la mejor opción. ¿Os apetece un gazpachito fresco? ¿Y la idea de usar verduras como topping? Deliciosa idea, ¿no os parece?

Animaros a hacerlo en casa, eso sí preparad en cantidad porque en dos días no os quedará nada. Es ideal como aperitivo, primer plato para comer o para una cena ligerita en la terracita de casa. !Buen provecho!

Ingredientes para 6 personas:

  • 1000 g tomates maduros y rojos
  • 1 diente de ajo
  • 50 g pimiento verde
  • 40 g cebolla
  • 70 g pepino, parcialmente pelado
  • 30 g vinagre
  • 1 cucharadita sal
  • 8 cubitos hielo
  • 50 g aceite de oliva virgen extra (suave)
  • 200 g agua fría

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Espárragos a la Navarra

Esparragos

Los espárragos blancos frescos son muy diuréticos, pero además si pruebas su sabor quedarás encantado, y es que no tienen nada que ver con los de conserva, los cuales son muy fuertes de sabor, incluso desagradables para algunos paladares. Se trata de un producto de temporada de la región de Navarra, y a continuación explicaremos como preparar este plato típico de estas tierras.

Ingredientes:

  • 500gr de espárragos blancos
  • 1 ajo entero pelado
  • Agua
  • Chorrito de aceite (1CS)
  • 1 cdta de sal
  • 1 huevo por comensal (opcional)

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Sopa de cebolla (con o sin Thermomix)

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Ingredientes para 4 personas: 

- 3 cebollas y 3 chalotas (600gr aproximadamente)
- 1 diente de ajo (sin el corazón)
- 1.5L de caldo de pollo o verduras (o 1.5L de agua y una pastilla de caldo de pollo/verduras) 
- 2 CS de harina de arroz (o la que tengamos)
- 50gr de aceite de oliva intenso (ó 25gr aceite +25gr de mantequilla)*
- 100ml (1 vasito o 1 chorrito) de vino blanco o de Jerez (recomendable)
- sal al gusto (opcional)
- 1 ramillete de tomillo fresco y pimienta negra (recomendable)
- 4 huevos (opcional)

Opcional pero recomendable: Rebanadas de pan tostado con queso gruyere. 

Buenos días! Arrancamos la semana con frío y lluvias, y es de esos días en qué apetece algo caliente. Así que vamos de viaje para trasladarnos a Francia!

La sopa de cebolla es un clásico de la cocina francesa tradicional, que hoy os traemos en su versión más ortodoxa, con cebollas caramelizadas con aceite y/o mantequilla y cocinadas con caldo a fuego lento. Ésta es una opción sencilla, deliciosa, depurativa y se va haciendo sola mientras nos tomamos un “relaxing cup of café con leche” o una buena buena taza de té. 

¡Feliz lunes a [email protected]!

Preparación tradicional:

Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo a láminas finas, lo más troceado posible. Si sois de los que lloráis en un momento, poneros las gafas de buceo y a cortar sin miedo!

Una vez troceadas lo pochamos en una cazuela con el aceite o mantequilla, la mezcla de ambas cosas da muy buen sabor, así que si podéis mejor hacer mitad de aceite y mitad de mantequilla, la cual puede ser baja en grasas. A la vez añadimos sal y pimienta negra y vamos removiendo. Lo más importante de este paso es hacerlo a fuego muy lento, ya que queremos que la cebolla libere todo su jugo. 

Espolvoreamos la harina y removemos bien para hacer el roux, que quede bien cocida ya que cruda da mal sabor. Tiene que dorarse la harina pero no quemarse ya que así nos dará amargor, por eso es imprescindible mantener el fuego bajo. 

Le añadimos en chorrito de vino o coñac y dejamos que se evapore. 

A continuación vertemos el caldo en la olla/cazuela. Si en lugar de caldo añadimos agua, recordad mezclar la pastilla de caldo con el agua previamente para que así ya esté empapada de sabor. Lo dejamos cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, aunque como más tiempo lo dejemos, mejor sabor! Durante la cocción le podemos añadir el ramillete de tomillo que le dará un toque genial. 

Preparación con Thermomix- TM31:

Introduce en el vaso de la Thermomix las cebollas peladas y el ajo, y trocea 5 segundos a velocidad 4. Baja con la ayuda de la espátula los restos del vaso hacia las cuchillas. 

Le añades la mantequilla, o bien la mezcla de aceite y mantequilla y programa 15 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara

Añádele la harina y remueve unos 10 segundos a velocidad 1, ya que con el mismo calor se cocerá perfectamente. Vierte el chorrito de coñac o vino y programáis unos 3 minutos, 100º y velocidad 1 (sin cubilete) para que se evapore el alcohol. 

A continuación vertemos el caldo o el agua con la pastilla de caldo disuelta, sal, pimienta, tomillo, y cocinamos durante 60 minutos a 100º, velocidad cuchara. Puede estar menos tiempo, pero del mismo modo que de la forma tradicional, cuanto más tiempo, más sabor!

Emplatado para ambos casos: 

Para terminar solo nos falta tostar las rebanadas de pan.

Añadimos un huevo en cada bol de forma individual, y servimos la sopa bien caliente, para que el huevo se cocine con el mismo calor. También se puede servir la sopa y añadirle el huevo.

Finalmente, añadimos la rebanada de pan con el queso gruyere por encima. Y si lo deseamos, gratinamos al horno a 180-200grados durante 10minutos, el tiempo necesario para que se gratine el queso. De este modo también termina de cocerse el huevo, así que más que una recomendación sería obligación jeje. 

Y ya podemos servir! Que aproveche

NOTAS:

*La mezcla de mantequilla y aceite dará más sabor, pero podéis escoger lo que más os apetezca. Hay cosas de las que podemos prescindir aunque cuanto más cosas le añadimos más sabores tendrá, y el toque del huevo y la rebanada de pan con queso le da un distintivo típico francés.

Propiedades del Te Verde

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Ingredientes:

- te verde 
- agua 
- edulcorante natural (opcional)

Buenos días!!  

Ayer nos pasamos de calorías y hoy toca eliminarlas con deporte, verduras o con ésta bebida tan saludable!

El otro dia posteamos la receta de la piña a la plancha con jengibre y mencionamos la palabra infusión. Ya sea infusión o te, ambas son bebida social como lo es el café. No habéis dicho nunca…¿quedamos para tomar un te? Pues bien, si es vuestro caso, ya debería ser hora de ponerse las pilas! 

El té ha sido considerado durante años como un alimento que nos aporta propiedades beneficiosas para el organismo, y sí, así es! 

Propiedades del té verde: 

El té verde se obtiene de la misma planta que el té negro, aunque el negro se somete a fermentación y la hoja de té verde no. 

- Combate migrañas y el cansancio 
- Funciona como broncodilatador, muy interesante para los que tienen dificultades respiratórias.  
- Es muy diurético (incluso demasiado jeje), hecho que nos permite eliminar, principalmente, el exceso de toxinas y grasas ingeridas, mejorando así los problemas a nivel cardiovascular. 
- Previene enfermedades gracias a su potencial antioxidante. 
- Su contenido en fluoruro protege el esmalte dental, evitando caries, además de irritación de las encías. 
- Previene la formación de úlceras a nivel del tracto digestivo-intestinal. 

Por otro lado, no es aconsejable tomarlo en exceso en caso de embarazadas y niños. Ya que incluso los alimentos beneficiosos deben tomarse con moderación, ya sabemos que, nada es saludable en exceso. 

¿Qué destacamos del té verde? 

- Bebida que se puede tomar fria o caliente. 
- Existe en distintas variedades, ya sea con especies, fruta deshidratada u otras mezclas de te.  
- No precisa edulcorante
- Puede acompañarse con bebida vegetal de soja, avena u otras. 
- Quita la sed
- Mejora digestibilidad
- El efecto de la teína puede ser incluso más rápido que la cafeína.

Preparación: 

Calentar el agua ya se en microondas, en un cazo o en hervidor. En nuestro caso utilizamos un hervidor de te de la marca Russel Hobbs, un regalo de estas navidades de alguien muy especial con quien compartimos muchos “tea moments”. Los hervidores llegan a 90grados, siendo esta, la temperatura ideal para infusionar. 

Preparamos el te verde, ya sea a granel o en bolsita. Nosotros os aconsejamos comprar en tiendas especializadas, son más puros, los venden en mil sabores e incluso calientes son refrescantes.

Lo ponemos en una tetera donde infusionaremos.  Antes de que hierva el agua (justo cuando estan formándose burbujitas en el fondo del cazo) retiramos el agua de la fuente de calor y la vertemos en la tetera o taza donde infusionemos. 

Tapamos y dejamos infusionar cerca de 2 minutos! No os paseis porque entonces es tan amargo que resulta desagradable al paladar. Así que una vez transcurrido el tiempo, filtrarlo y dejar que se enfrie. 

Si lo deseais podeis incorporar una pizca de edulcorante natural, azúcar moreno, además de un chorrito de bebida vegetal, es como tomarse un café con leche pero con base de te y un toque de leche. 

Nuestro toque especial es añadirle jengibre en polvo, un trozo de ralladura de limón o incluso canela…

Ya está listo para servir en una taza

Esperamos no dejarnos ninguna de las propiedades, ya que proporciona tantas cosas buenas que sólo nos queda deciros…Tomad una o dos tazas de té verde al dia ya sea acompañados de alguien o de un buen libro! Disfrutad del momento!

FELIZ Y SOLEADO DIA!  

Bechamel para la dieta!

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Ingredientes para 4 personas:

- 30gr de aceite de oliva virgen extra
- 60gr de cebolla (1 cebolla aprox.)
- 600gr de calabacines pelados
- 200gr de leche desnatada o bebida vegetal
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada (recién molida desprende más aroma)
- 4 quesitos light (=64gr de queso batido desnatado o queso de untar San Millán 0% Materia Grasa)

Buenos días! 

La pasión por Thermomix empezó a despertar curiosidades de todo tipo y esta receta es un claro ejemplo. Queda demostrado que es fantástica y para nada te quedas tan lleno y con sensación de pesadez cómo la salsa de bechamel original. 

Muchos de vosotros sabeis que me he pasado a la bechamel de dieta para mis gratinados, pues bien, ya tocaba que la tubieseis en formato escrito! así que ya no hay excusa para ponerla en práctica :) 

Feliz martes!!

Opción fogones:

Pelamos y troceamos el calabacín y picamos la cebolla lo más pequeña posible.
Rehogamos el calabacín y la cebolla con un poco de aceite hasta que se evapore todo el agua. 

A continuación salpimentamos y añadimos la nuez moscada, removemos, y incorporamos el resto de ingredientes. 

Lo pasamos por una batidora y lo vertemos encima de nuestros canelones, musaka, croquetas o cualquier otro gratinado. 

Opción microondas:

Pelamos y troceamos el calabacín y picamos la cebolla lo más pequeña posible.

Ponemos el calabacín y la cebolla en un recipiente apto para microondas o tipo lekué, le añadimos un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Lo ponemos 6 minutos en el microondas. Seguidamente, removemos y programamos de nuevo 6 minutos más a menos potencia. Lo hacemos así debido a la cantidad que hay en el recipiente. Si vuestro microondas es muy potente id controlándolo, quizás necesite menor tiempo, como es el caso de Lekué, que en menor tiempo se ha cocinado al vapor. 
Lo escurrimos bien ya que ha formado mucho vapor condensado y el calabacín ha liberado mucha agua. 

Incorporamos un poco de pimienta negra y nuez moscada, y añadimos la leche desnatada o bebida vegetal, los quesitos y pasamos por la batidora.

Podemos poner menos leche si queremos que nos quede más compacta; hay que jugar con las cantidades para encontrar la textura perfecta para uno mismo.

Thermomix-TM31:

Pon el aceite en el vaso y calienta 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añade la cebolla y los calabacines pelados, trocea 3 segundos a velocidad 4 y rehoga 7 minutos, Varoma, velocidad 1-1/2.
Incorpora el resto de los ingredientes y programa 15 minutos, 100º, velocidad 1.
Tritura 15 segundos, velocidad 5 y comprueba que ha quedado homogéneo o programa unos segundos más.

Puedes jugar con la proporción de leche para que quede más cremoso.

NOTAS: 

La bechamel original contiene harina y mantequilla. De este modo conseguimos algo mucho más ligero y light, con menos grasa. Parece una crema de calabacín y que mantiene una textura similar a la salsa común, siendo exquisito, y sobretodo es más sencilla porque no tenemos que vigilar que no se nos formen los grumos de harina tan habituales.

Crema de zanahoria y repollo

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Ingredientes para 3-4 personas:

- 2CS de aceite de oliva
- 100g de cebolla (1/2 cebolla)
- 2 zanahorias
- 1 ramita de apio*
- 1/4 de repollo**
- 1 patata pequeña
- sal gorda y pimienta negra
- agua o caldo de verduras
- 1/2-1CP curry o cúrcuma (opcional)
- Cilantro fresco para decorar (opcional)

Hoy os presentamos una receta sencilla, deliciosa y provechosa. ¿Qué queremos decir con ello? Las recetas de aprovechamiento son imprescindibles en nuestra cocina y se trata de abrir la nevera y hacer lo que sea para obtener un plato bien sabroso. El repollo es una verdura que no suele gustar por su olor desagradable una vez se cocina. En nuestro caso, por una parte encanta y por la otra si puede evitarla mejor que mejor, aunque debo confesar que siendo yo quien suele cocinar este tipo de platos, la escondo perfectamente y parece ser que no se queja jeje ¿será que le gusta?

Preparación tradicional:
- Trocear las verduras de forma irregular y a trozos medianos.
- Calentar el aceite en una sartén antiadherente.
- Incorporar las verduras y rehogar durante unos 6-8 minutos a fuego lento. (Tapar facilita la cocción de las propias verduras en su propia agua).
- Salpimentar al gusto. Incluso podemos usar otras especies como curry o cúrcuma. En este caso se recomienda no incorporar sal ya que estas especies ya dan suficiente sabor.
- Añadir agua hasta cubrir las verduras y dejar cocer durante unos 20 minutos. Es preciso que hierva para que las verduras se dejen ir todos sus jugos. Remover un par o tres de veces.
- Una vez finalizado, dejamos que repose y baje la temperatura para evitar salpicaduras durante la trituración.
- Triturar con batedora o procesador de alimentos, y colar* si es preciso.

Preparación thermomix-TM31:
- Pesar 20g de aceite de oliva.
- Incorporar las verduras y trocear a velocidad 4/ 4 segundos. No es preciso que los trozos sean muy pequeños, aunque si se desea puede trocear 3 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y tapa con la ayuda de la espátula.
- Programar 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara para rehogar las verduras.
- Salpimentar o si se desea incorporar curry, aunque debe evitar no añadir sal ya que esta especie ya da sabor.
- Verter el agua (o caldo) hasta cubrir y programar 20minutos/100ºC/velocidad cuchara.
- Una vez finalice el tiempo ya podemos triturar 1minuto a velocidad progresiva de 5 a 10. Evitar poner la mano encima de la tapa para evitar quemaduras del vapor que se desprende a traves del bocal.

En ambos casos se puede servir y saborear, aunque hecho de un dia para otro es mucho más rico
Recordatorio: Se recomienda no incorporar la sal en el caso de usar caldo de verduras o pastillas concentradas. Y lo mismo si añadimos especies como curry u otras especies con sabores potentes.
En el caso de los celiacos hay que revisar siempre el etiquetado de los ingredientes que se utilizaran.

Notas:
*El apio a parte de ser una hortaliza muy diurética, contiene filamentos en su estructura que pueden ser de moléstia una vez trituramos la crema, si es así y resulta ser desagradable puedes pasar la mezcla a través de un colador.
**El repollo presenta un corazón bastante duro y es por ello que podemos usarlo para hacer caldos y desprenda su sabor o bien en las cremas como es nuestro caso.