Hummus de Garbanzos

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¿A quién le apetece picotear algo sano? Problema resuelto, el hummus es nuestro comodín para estas ocasiones en qué queremos picotear pero aportando nutrientes al organismo. Lo que puede subir las calorías es aquello con lo que lo acompañamos, así que eso lo dejamos en vuestras manos.

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo medianos sin el corazón
  • 400gr de garbanzos cocidos
  • 60gr de agua
  • 30gr de zumo de limón
  • 40gr de sésamo tostado
  • 3-4 CS ó 30-40gr de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de salsa Tahine (opcional)
  • sal al gusto

Para servir

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de pimentón dulce
  • Cebolla tierna troceada
  • Tostaditas con arándanos de Bimbo

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Ensalada tropical de garbanzos

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Ingredientes:

- 80gr de garbanzos cocidos 
- 1/2 pimiento verde
- 2-3 rodajas de remolacha cocida 
- 2-3 rodajas de piña natural
- semillas de sésamo tostado 
- crema de vinagre de módena
- pimientón dulce
- aceite de oliva virgen extra
- comino en polvo 
- jugo de lima
- cilantro fresco

Hola!! Las altas temperaturas empiezan a notarse y los potajes con legumbres ya no estaran presentes en nuestras mesas. Aun así, no podemos dejar de incorporarlas en nuestra dieta, ya que son muy ricas en nutrientes, principalmente proteínas vegetales, y su digestión es lenta, hecho que provoca saciedad. 

Una buena forma de tomarlas es en una ensalada, rápidas de hacer y muy buenas. 

Esperamos que os guste

Preparación y montaje:

En primer lugar preparamos el aliño, mezclando un poco de aceite, un poco de comino, jugo de lima, cilantro picado, y semillas de sésamo. Reservamos.

A continuación, cortamos la piña, la remolacha y el pimiento verde a rodajas. Escurrir los garbanzos con abundante agua hasta que el agua no saque espuma.

Finalmente nos queda el montaje, emplatar la piña dando forma de triángulos, colocar la remolacha, pimiento verde y añadimos los garbanzos por encima. Vertemos el aliño preparado en la ensalada. 

Es muy sencillo aunque para que algo sea apetitoso es esencial que sea vistoso y la combinación de sabores esté llena de contrastes, y es que cuando se trata de comer…lo hacemos con los ojos! 

Be healthy! ;)