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Cómo Hacer un Buen Risotto

Risotto de setas. Foto de Ricette de Alice

Risotto de setas y avellanas. Foto de Ricette de Alice

¡Hola! En este post queremos enseñaros cómo se prepara un buen risotto y así poder tomar ideas para que podáis hacer vuestras propias versiones.

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Ensalada Coleslaw

¡Bienvenidos familia! ¿Ya habéis vuelto de la rutina? Nosotros ya estamos de lleno en ella, y es que el verano se termina, pero como el calor aún persiste…¡una ensalada sabrosa para vosotros!

Esta ensalada originária de nuestra querida Irlanda, está hecha principalmente de repollo/col cruda en trocitos o a la juliana. Puede ir acompañada de zanahoria, frutas y verduras, como la manzana, cebolla, pimientos y especias. En el apartado de “notas” os dejamos las variantes posibles.

Esperamos que os guste la idea y creednos, aunque no te guste la col no tienes porque negarte a probar esta ensalada, porque no se parece en nada a la col hervida. ¡Feliz tarde y buen provecho!

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Cómo evitar llorar con la cebolla

A más de uno nos ha tocado trocear cebolla, o bien para una tortilla, para sofrito, cremas o sencillamente para dar un toque sabroso en nuestros platos, y segurísimo que más de una vez te has preguntado por qué lloras y cómo podrías evitarlo. El motivo por el cual lloramos es relativamente sencillo, la complicación llega cuando queremos evitarlo, y aunque no es muy estético, hace años encontré un método infalible: usar gafas de buceo.

Iremos al grano para que veáis que casi todo tiene solución.

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Trucha a La Papillote

¡Hola! El pescado es muy rico en nutrientes y cocinado al vapor es muy jugoso, tierno y sabroso. Para muchos no es un plato habitual, pero es imprescindible comer pescado, tanto blanco como azul. La trucha salmonada es la menos grasa de los pescados azules y además es rico en ácidos grasos omega 3.

Les dejamos una receta sencilla dónde rellenamos la trucha y acompañamos con unas verduritas, siendo un plato completo y muy saludable.

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Salpicón Mediterráneo

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¡Hola! ¿Os apetece una receta veraniega y fresquita? Pues este plato es ideal 😀

Hemos bautizado a este plato como salpicón mediterráneo, y la razón es por lo que más destaca: Las anchoas de l’Escala. ¿Las conoceis? Si eres de Cataluña no tienes perdón y si aún no las probaste…¿a qué estás esperando?

Aquí os dejamos la receta y esperemos que os guste tanto la base como el toque de vinagreta que hemos elegido, siendo idóneo para este plato. ¡Buen provecho familia!

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Noodles con Langostinos

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¡Buenos días familia! Qué ricos estan estos fideos :)

Ayer hicimos nuestra tercera cena asiática, trasladándonos a Vietnam. De todos modos, los noodles o fideos yakisoba son típicos pràcticamente en todo el continente y cada país le da su toque personal, usando ingredientes distintos. Estos fideos no se hierven sinó que se cubren con agua previamente hervida, dejándolo reposar unos minutos. A continuación os explicamos cómo.

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Ragú de Pavo con Champiñones en Salsa de Almendras

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La carne del pavo se ha convertido en una saludable opción, ya que se caracteriza por tener poca grasa y bajo nivel de colesterol. Además de ser muy sabrosa, se puede preparar de la misma forma que la carne de pollo común, tiene mucha menos grasa, no engorda y aporta una gran cantidad de proteínas.

La carne de pavo se puede encontrar en el mercado de distintas formas para preparar distintos platos. Así su presentanción es como pavo natural, ahumado, en jamón, bistec, pechuga de pavo y en paté.

El siguiente plato es una idea fácil y rápida para cocinar esta carnte tan sana y deliciosa.

Ingredientes:

  • Bandeja de ragú de pavo en ajo y perejil (mercadona) o pavo troceado para estofado
  • ½ bandeja de xampis laminados
  • 1 puñado de almendras crudas y peladas (sin sal)
  • 200ml Caldo de ave
  • Ajo, sal, aceite oliva y perejil

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Cigalas Encebolladas

cigalas encebolladas

Holaaa!! ¿[email protected] para chuparse los dedos? :) Las cigalas frescas son un plato súper exquisito, aunque también pueden ser congeladas, siempre y cuando las descongeléis en condiciones óptimas en vuestro frigorífico. El sabor que prende la cebolla es un bocado celestial, ¡madre mía qué sabor! Adoramos este plato y es que en nuestra casa es un éxito rotundo.

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Escalivada

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Queremos compartir con vosotros uno de los platos básico del recetario catalán a base de verduras, como berenjena, pimientos, cebolla o tomate, asadas en brasas o en el horno, y servidas con un poco de aceite de oliva y al gusto de sal.

Esta receta se puede degustar de diferentes formas, pero la más famosa es servirla encima de una tostada de pan. Es en este punto cuando podemos personalizar nuestra tostada añadiendo anchoas por encima (es lo más típico). Pero también podemos añadir queso de cabra, atún, olivas troceadas, longanizas y todo aquello que creamos que puede dar un toque diferente.

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Sopa de cebolla (con o sin Thermomix)

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Ingredientes para 4 personas: 

– 3 cebollas y 3 chalotas (600gr aproximadamente)
– 1 diente de ajo (sin el corazón)
– 1.5L de caldo de pollo o verduras (o 1.5L de agua y una pastilla de caldo de pollo/verduras) 
– 2 CS de harina de arroz (o la que tengamos)
– 50gr de aceite de oliva intenso (ó 25gr aceite +25gr de mantequilla)*
– 100ml (1 vasito o 1 chorrito) de vino blanco o de Jerez (recomendable)
– sal al gusto (opcional)
– 1 ramillete de tomillo fresco y pimienta negra (recomendable)
– 4 huevos (opcional)

Opcional pero recomendable: Rebanadas de pan tostado con queso gruyere. 

Buenos días! Arrancamos la semana con frío y lluvias, y es de esos días en qué apetece algo caliente. Así que vamos de viaje para trasladarnos a Francia!

La sopa de cebolla es un clásico de la cocina francesa tradicional, que hoy os traemos en su versión más ortodoxa, con cebollas caramelizadas con aceite y/o mantequilla y cocinadas con caldo a fuego lento. Ésta es una opción sencilla, deliciosa, depurativa y se va haciendo sola mientras nos tomamos un “relaxing cup of café con leche” o una buena buena taza de té. 

¡Feliz lunes a [email protected]!

Preparación tradicional:

Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo a láminas finas, lo más troceado posible. Si sois de los que lloráis en un momento, poneros las gafas de buceo y a cortar sin miedo!

Una vez troceadas lo pochamos en una cazuela con el aceite o mantequilla, la mezcla de ambas cosas da muy buen sabor, así que si podéis mejor hacer mitad de aceite y mitad de mantequilla, la cual puede ser baja en grasas. A la vez añadimos sal y pimienta negra y vamos removiendo. Lo más importante de este paso es hacerlo a fuego muy lento, ya que queremos que la cebolla libere todo su jugo. 

Espolvoreamos la harina y removemos bien para hacer el roux, que quede bien cocida ya que cruda da mal sabor. Tiene que dorarse la harina pero no quemarse ya que así nos dará amargor, por eso es imprescindible mantener el fuego bajo. 

Le añadimos en chorrito de vino o coñac y dejamos que se evapore. 

A continuación vertemos el caldo en la olla/cazuela. Si en lugar de caldo añadimos agua, recordad mezclar la pastilla de caldo con el agua previamente para que así ya esté empapada de sabor. Lo dejamos cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, aunque como más tiempo lo dejemos, mejor sabor! Durante la cocción le podemos añadir el ramillete de tomillo que le dará un toque genial. 

Preparación con Thermomix- TM31:

Introduce en el vaso de la Thermomix las cebollas peladas y el ajo, y trocea 5 segundos a velocidad 4. Baja con la ayuda de la espátula los restos del vaso hacia las cuchillas. 

Le añades la mantequilla, o bien la mezcla de aceite y mantequilla y programa 15 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara

Añádele la harina y remueve unos 10 segundos a velocidad 1, ya que con el mismo calor se cocerá perfectamente. Vierte el chorrito de coñac o vino y programáis unos 3 minutos, 100º y velocidad 1 (sin cubilete) para que se evapore el alcohol. 

A continuación vertemos el caldo o el agua con la pastilla de caldo disuelta, sal, pimienta, tomillo, y cocinamos durante 60 minutos a 100º, velocidad cuchara. Puede estar menos tiempo, pero del mismo modo que de la forma tradicional, cuanto más tiempo, más sabor!

Emplatado para ambos casos: 

Para terminar solo nos falta tostar las rebanadas de pan.

Añadimos un huevo en cada bol de forma individual, y servimos la sopa bien caliente, para que el huevo se cocine con el mismo calor. También se puede servir la sopa y añadirle el huevo.

Finalmente, añadimos la rebanada de pan con el queso gruyere por encima. Y si lo deseamos, gratinamos al horno a 180-200grados durante 10minutos, el tiempo necesario para que se gratine el queso. De este modo también termina de cocerse el huevo, así que más que una recomendación sería obligación jeje. 

Y ya podemos servir! Que aproveche 😀

NOTAS:

*La mezcla de mantequilla y aceite dará más sabor, pero podéis escoger lo que más os apetezca. Hay cosas de las que podemos prescindir aunque cuanto más cosas le añadimos más sabores tendrá, y el toque del huevo y la rebanada de pan con queso le da un distintivo típico francés.

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