Category: Recetas de Pescados y Mariscos

“Suquet” de Pescado y Marisco

Suquet de pescado y marisco

Cocinar con un fumet es una delicia. ¿Para qué sirve os preguntaréis? Pues bien, el fumet es una base de cocina que no puede faltar en nuestra despensa o congelador. Realza los sabores, los colores y los olores. Podemos hacer una fideuá estupenda, arroces caldosos que hablan por sí solos, una maravillosa sopa de pescado o la típica zarzuela.

En este caso me estreno con el Nuevo Producto de Aneto Natural: Fumet de Marisco y Pescado de Roca. El plato estrella es un Suquet de Pescado y Marisco, un plato típico de los pueblos pesqueros de la Costa Brava. Esta receta fue la que realicé en el Showcooking de Aneto en Barcelona Degusta 2015, y de la que pronto tendré una vídeoreceta :)

Desde aquí quiero agradecer a todos los asistentes por la expectación que hubo, y sobretodo al equipo de Aneto por contar conmigo. ¡Gracias!

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Bonito Marinado en Salsa Teriyaki y Berros

Solomillo de atún con berros

Solomillo de bonito con berros

¡Hola a [email protected] y [email protected]!

Hay dos cosas que tenemos que controlar cuando hacemos un solomillo: frescor y cocción. Como más de uno sabréis existe una gran diferencia entre un buen o malo solomillo de atún, y es que puedes pasar de comer algo sabroso que se te deshace en la boca, a darle un mordisco a un trozo de zapatilla vieja… ¡y no bromeo! 😉

Las primeras veces que lo comía pensaba ¿y esto se come?, ya os podéis pensar que delante de mí tenía, ni más ni menos que, lo más parecido a una zapatilla…pero no terminó aquí sino que un día me lo hicieron en casa, del mismo modo que prepara mi padre los filetes de ternera, y [email protected]: ¡esto sí que está rico! 😀

Esta receta no tiene ningún secreto, pero es importante que el atún sea fresco, y si podéis lo congeláis durante unas 6-8h para preservar la salud, ya que se come más o menos crudo. (En el post del Sushi tambíen os lo comentamos…).  Otro factor importante que os comentaba, es la cocción. La sartén/plancha debe estar lo más caliente posible, de modo que únicamente tengamos que sellar la carne de bonito. Una vez tengamos todo esto controlado, el resto se hace en un abrir y cerrar de ojos. Ahora os comento cómo hacerlo…

¡Ah! Me olvidaba de mencionar lo nutritivo que es el bonito, rico en: omega-3, vitaminas del grupo B, vit D y A, y minerales como potasio, fósforo, magnesio, hierro y yodo. No dejes de tomar tu ración de pescado azul, te ayudará a reducir el colesterol, prevenir enfermedades cardíacas y dará fuerza a tus articulaciones :) Toda una joya para nuestro organismo. Al final del post también os hablo sobre los berros y sus propiedades nutricionales.

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Trucha a La Papillote

¡Hola! El pescado es muy rico en nutrientes y cocinado al vapor es muy jugoso, tierno y sabroso. Para muchos no es un plato habitual, pero es imprescindible comer pescado, tanto blanco como azul. La trucha salmonada es la menos grasa de los pescados azules y además es rico en ácidos grasos omega 3.

Les dejamos una receta sencilla dónde rellenamos la trucha y acompañamos con unas verduritas, siendo un plato completo y muy saludable.

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Salpicón Mediterráneo

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¡Hola! ¿Os apetece una receta veraniega y fresquita? Pues este plato es ideal 😀

Hemos bautizado a este plato como salpicón mediterráneo, y la razón es por lo que más destaca: Las anchoas de l’Escala. ¿Las conoceis? Si eres de Cataluña no tienes perdón y si aún no las probaste…¿a qué estás esperando?

Aquí os dejamos la receta y esperemos que os guste tanto la base como el toque de vinagreta que hemos elegido, siendo idóneo para este plato. ¡Buen provecho familia!

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Noodles con Langostinos

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¡Buenos días familia! Qué ricos estan estos fideos :)

Ayer hicimos nuestra tercera cena asiática, trasladándonos a Vietnam. De todos modos, los noodles o fideos yakisoba son típicos pràcticamente en todo el continente y cada país le da su toque personal, usando ingredientes distintos. Estos fideos no se hierven sinó que se cubren con agua previamente hervida, dejándolo reposar unos minutos. A continuación os explicamos cómo.

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Timbal de Merluza y Gulas

 

Timbal de merluza y gulas

Feliz lunes! Hoy queremos sorprenderos con este fantástico plato el cual nos encanta tanto prepararlo como por su sabor. Os traemos un Timbal de Merluza y Gulas, por si alguien se pregunta que es un timbal, es simplemente un molde en forma de cono o cilindro para dar forma a la presentación de nuestros platos, podemos utilizar como molde un folio de papel o cartón.

Ingredientes:

• 3 medallones de merluza congelado
• ½ bandeja de gulas
• 1 guindilla pequeña
• 1 ajo laminado
• Jugo de ½ limón
• Sal, pimentón dulce, perejil, pimienta negra
• 1 chorrito de vino blanco para cocinar

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Cigalas Encebolladas

cigalas encebolladas

Holaaa!! ¿[email protected] para chuparse los dedos? :) Las cigalas frescas son un plato súper exquisito, aunque también pueden ser congeladas, siempre y cuando las descongeléis en condiciones óptimas en vuestro frigorífico. El sabor que prende la cebolla es un bocado celestial, ¡madre mía qué sabor! Adoramos este plato y es que en nuestra casa es un éxito rotundo.

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Esqueixada de Bacalao

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Ingredientes para 2:

–        280gr bacalao desalado a migas
–        ½ pimiento rojo
–        1 cebolla tierna
–        1 pimiento verde
–        1 tomate pera
–        ½ aguacate
–        AOVE
–        Sal
–        Vinagre de módena

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Crema de Espárragos Trigueros y Sardinas.

Crema de Espárragos Trigueros y Sardinas.

Queremos compartir esta idea de menú con vosotros para demostrar que se puede comer bien, saludable y rápido si sabemos como, y este es un ejemplo de ello.

El menú consta de dos platos, el primero es una crema de espárragos trigueros. Los beneficios de los espárragos son muchos, pero los más importantes son sus propiedades rejuvenecedoras y que son un aliado de las dietas de adelgazamiento, ya que es un alimento muy adecuado para los que sufren retención de líquidos, por sus propiedades diuréticas.

El segundo son unas sardinas hechas al microondas con el estuche Lekué, ideal para cocinar al vapor, y que optimiza la cocción al vapor de cualquier alimento potenciando los sabores y manteniendo todos los nutrientes.

La sardina es un pescado azul o graso, posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, es una fuente de omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre.

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