Category: Ingredientes y Alimentos (page 1 of 3)

“Panellets” de Boniato

Panellets de piñones y moscatell (vino dulce especial postres)

Panellets de piñones y moscatell

 

Los panellets son unos bocaditos dulces típicos de Cataluña, que se toman tradicionalmente la víspera de Todos los Santos y el propio día de Difuntos. Suelen prepararse en forma de bolita y están repletos de energía. Generalmente van recubiertos de piñones, pero hay muchas otras versiones (coco, almendra, membrillo…). Pues hoy los vamos a hacer caseros.

Como siempre me gusta usar ingredientes naturales, sin harinas refinadas y la menor cantidad de azúcar posible. Tradicionalmente, los panellets se elaboran sobre una base de mazapán, es decir, almendra y azúcar, que se puede engordar con patata o boniato cocido. A la base se puede añadir coco rallado o incluso chocolate, aunque no sea lo más tradicional. La masa se modela en forma de bolitas que se rebozan en frutos secos, se pincelan con huevo, clara o yema batida, y se hornean brevemente. No es para nada complicado, pero si entretenido.

La receta que he usado para este post está inspirada en la que preparaban mis padres y sus amigos en Castellbò (Lleida). Yo era era un renacuajo y hacía lo que podía o lo que me dejaban hacer…jeje no era muy mañosa que digamos. Por suerte, las cosas han cambiado y con práctica he mejorado la técnica. A lo que íbamos, en este caso, uso boniato en lugar de patata, ya que es más dulce, y me permitirá restingir la cantidad de azúcar de la receta original. ¡Todo un acierto!

Con estas cantidades os saldrán alrededor de unos 20-30 panellets, aunque depende del tamaño que le deis. Os recomiendo que no os paséis, que son contundentes y es mejor tomarlos a pequeños bocados. Eso sí, acompañados de una copita de moscatell.  ¡Ah! Y tened en cuenta que si los rebozas con piñones quedan más gordetes, una capa de más de puro placer.

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30 días comiendo sano

Interesante experimento que hemos encontrado por las redes, bueno más que experimento es un “reto”. Este Danés se sometió al reto de estar un mes completo comiendo sano, sin alcohol, azúcares añadidos ni alimentos con “E” (Aditivos que utiliza la industria).

El primer día se sometió a un examen médico completo para obtener todos sus datos. Sus resultados fueron buenos en general, sólo un poco alto el colesterol. Y así comenzaron sus 30 días de dieta sana, a base de fruta, huevos, yogur y verdura. La primera semana fue la peor, se sintió algo débil e irritable principalmente por la falta de esas cantidades de azúcar a las que su cuerpo estaba acostumbrado. La doctora le explicó que ‘tendría que pasar una desintoxicación de sus niveles azúcar’. Con el paso de los días fue mejorando y en la última semana se sorprendió por sus sensaciones de energía y bienestar. Tras cumplir los 30 días acudió de nuevo a la clínica a hacerse un chequeo completo. Además de perder peso, mejoró en todos los aspectos en sus análisis.

Vía youtube.com/lifehunterstv
Aquí os dejamos el video;

Showcooking con Cristina Manyer

Cocina saludable con Cristina Manyer

¡Hola de nuevo! Hace unos días asistí a un showcooking de cocina terapéutica y energética. En el gimnasio de Manresa (Barcelona) dónde voy hacen distintas actividades siempre relacionadas con el deporte y la salud, y ya sabéis que si tiene que ver con la cocina, ¡no me lo puedo perder! jeje

La temática era buenísima y la gente que conocí muy agradable. Estuve genial y me lo pasé de maravilla. Cristina Manyer (por cierto, un encanto de persona :D), es experta en la alimentación saludable, y trabaja sobre la cocina energética y terapéutica a través de cursos. En ella se ve la pasión y eso lo contagia. Y es que ¡Somos lo que comemos! La buena alimentación y el deporte son dos factores claves para sentirnos bien, pero debemos combinarlos del mejor modo posible y ella sabe mucho de eso. La cocina sana también es su pasión.

Me encanta conocer gente con la que compartes ideales en este ámbito tan amplio. ¿Salud? ¿Bienestar? ¿Comer sano? Lo importante de todo esto es no obsesionarse, hacer los cambios correctos y aplicarlos en tu día a día. Abandonar los azúcares, las sales, las harinas refinadas y toda una serie de alimentos preparados que no tienen ningún valor añadido ara nuestra salud.

En la anterior edición sobre Nutrición Deportiva, en el cual no pude asistir, se profundizó a nivel teórico y ser realizaron un par de recetas, y en esta clase nos tocó ponernos manos a la obra para realizar 5 recetas. Nos dividimos en 4 grupos y nos organizamos de maravilla 😀

Todas las recetas eran sin azúcar y de lo más saludables y sabrosas. Realizamos las siguientes recetas:

  • Porridge de avena
  • Pastel proteico
  • Bolitas “Onigiri” rellenas de aguacate con zanahoria y pasta umeboshi  (ciruelas)
  • Bolitas energéticas de almendras con dátiles y coco
  • Bebida de limón y manzana

Ya os iré compartiendo las recetas para que las podáis hacer en vuestras casas. Porque poco a poco somos más los que nos gusta comer sano.

Os dejo un par de fotos 🙂

Alba Barbero

Recetas del Taller (izquierda). Equipo de Cocinillas (derecha)

Bonito Marinado en Salsa Teriyaki y Berros

Solomillo de atún con berros

Solomillo de bonito con berros

¡Hola a [email protected] y [email protected]!

Hay dos cosas que tenemos que controlar cuando hacemos un solomillo: frescor y cocción. Como más de uno sabréis existe una gran diferencia entre un buen o malo solomillo de atún, y es que puedes pasar de comer algo sabroso que se te deshace en la boca, a darle un mordisco a un trozo de zapatilla vieja… ¡y no bromeo! 😉

Las primeras veces que lo comía pensaba ¿y esto se come?, ya os podéis pensar que delante de mí tenía, ni más ni menos que, lo más parecido a una zapatilla…pero no terminó aquí sino que un día me lo hicieron en casa, del mismo modo que prepara mi padre los filetes de ternera, y [email protected]: ¡esto sí que está rico! 😀

Esta receta no tiene ningún secreto, pero es importante que el atún sea fresco, y si podéis lo congeláis durante unas 6-8h para preservar la salud, ya que se come más o menos crudo. (En el post del Sushi tambíen os lo comentamos…).  Otro factor importante que os comentaba, es la cocción. La sartén/plancha debe estar lo más caliente posible, de modo que únicamente tengamos que sellar la carne de bonito. Una vez tengamos todo esto controlado, el resto se hace en un abrir y cerrar de ojos. Ahora os comento cómo hacerlo…

¡Ah! Me olvidaba de mencionar lo nutritivo que es el bonito, rico en: omega-3, vitaminas del grupo B, vit D y A, y minerales como potasio, fósforo, magnesio, hierro y yodo. No dejes de tomar tu ración de pescado azul, te ayudará a reducir el colesterol, prevenir enfermedades cardíacas y dará fuerza a tus articulaciones 🙂 Toda una joya para nuestro organismo. Al final del post también os hablo sobre los berros y sus propiedades nutricionales.

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La Primera del 2015: Pan con Harina de Garbanzos

¡Por fin primer post del año! Ya no sé cuántas veces me he ido disculpando por nuestra ausencia durante el 2014, pero siempre hay cosas de por medio. Así que de nuevo, mil disculpas por teneros abandonados.

Empezamos el año con cosas nuevas que iremos viendo, nuevos colaboradores e ideas, pero todo vendrá, sólo debéis estar “al loro” de nuestras publicaciones 😉

Retomamos con el título de la receta. Y os preguntaréis, ¿harina de garbanzos? ¿Suena raro verdad? Pues bien, hacer este pan era todo un reto: no tenía harina convencional ni levadura. Me podría haber ido al supermercado pero pensé “¡Lo probaré!”.

Es uno de mis favoritos por su sabor, ya que sorprende gratamente. Además preparé un montón de harina para la receta que hice en el programa de cocina de TV3, y tenía que ir gastándola. La harina es sencilla de hacer si se tiene un Thermomix, pulverizar con auriculares o tapándose las orejas (¡menudo ruído!), de todos modos no os desesperéis porque en tiendas especializadas y a granel también las venden. El tema de la levadura era más complejo, pero me arriesgué con bicarbonato y acidulante. El resultado…sólo hace falta ver la foto

Así que sí se puede, un pan bien rico con harina integral de kamut, harina de garbanzos, sin levadura y SIN FERMENTAR. ¡Vamos a por la receta!

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Yogur Búlgaro Casero

yogurt-in-crockpot

El yogur fué inventado hace más de un siglo por un búlgaro. Este yogur es uno de los más famosos del mundo. Tiene fama de ser muy saludable y muchos afirman que es el principal factor que influye en la gran longevidad que experimentan en diversas zonas de Bulgaria.

Así es, que se trata de un alimento básico, y científicos en todo el mundo nos confirman sus cualidades: elixir de longevidad, alimento básico como medicamento, desintoxicante, dietético y afrodisíaco.

La bacteria que permite la fermentación de la leche y así la obtención del yogur, se encuentra en las hierbas en qué las ovejas pastan. Pero…¿cómo podemos hacer yogur en casa?

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Qué comer después de hacer ejercicio

Hoy nos hemos fijado en el artículo de muymuymio sobre el qué comer después de hacer ejercicio, y es por eso que compartimos con vosotros sus propuestas.

Deportistas, este artículo es para vosotros. Nos gusta estar en forma y para ello muchos de nosotros somos aficionados al sano hábito del deporte, pero después de pulir nuestros músculos y expulsar las toxinas tras una dura serie de ejercicios toca reponernos, por eso os traemos algunos alimentos clave para después del ejercicio. El agua, el melón y la sandía te ayudarán a llevar una dieta correcta con la que evitar el dolor muscular, la fatiga y el aumento de sensación de hambre tras el ejercicio, sigue leyendo y conocerás el resto.

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Las Nueces y sus Propiedades

 

 

¡Bienvenido a nuestra sección de análisis de ingredientes! Hoy os presentamos las nueces, un súperalimento.

Las nueces son un fruto oleaginoso muy energético, rico en proteínas, vitaminas del grupo B, minerales y fibra. Además destaca su contenido en grasas insaturadas, LAS GRASAS BUENAS, las cuales reducen los niveles de colesterol y triglicéridos, reduciendo una tensión arterial para mejorar nuestra circulación sanguínea. Los minerales principales son el fósforo, potasio y magnesio, y sus oligoelementos nos permiten desarrollar las funciones vitales.

NUESTRA RECOMENDACIÓN: Comer nueces dos o tres por semana.

¿DÓNDE INCORPORARLAS?

  • En tentempié, desayunos con lácteos y cereales, en postres…
  • En nuestra cocina: salsas, ensaladas, pasta, con queso, en bizcochos, panes…
¿CÓMO COMERLAS? Enteras, troceadas, molidas,… e incluso podemos conservarlas en botes herméticos y resguardadas de la luz para cualquier necesidad que tengamos en casa.

Cómo evitar llorar con la cebolla

A más de uno nos ha tocado trocear cebolla, o bien para una tortilla, para sofrito, cremas o sencillamente para dar un toque sabroso en nuestros platos, y segurísimo que más de una vez te has preguntado por qué lloras y cómo podrías evitarlo. El motivo por el cual lloramos es relativamente sencillo, la complicación llega cuando queremos evitarlo, y aunque no es muy estético, hace años encontré un método infalible: usar gafas de buceo.

Iremos al grano para que veáis que casi todo tiene solución.

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Snack de Manzana y Queso.

snack de manzana y queso_WP

¡A merendar! Hoy experimentaremos con dos sabores totalmente diferentes entre si,  que contrastan dejando un sabor en boca de lo más exótico. En nuestra presentación hemos cortado la manzana y el queso en pequeños taquitos para poderlos pinchar ya que así es más fácil comerlo si utilizar las manos. Además, la manzana se trata de una fruta muy saludable, así que es una buena recomendación para incluir dentro de las 3 piezas de frutas diarias.

Nosotros hemos utilizado el tipo de manzana Golden, y queso gouda que tuvimos la oportunidad de comprar en un viaje a Holanda. Pero podéis utilizar cualquier manzana y queso, o bien sustituir la manzana por otra fruta, como las uvas, higos o bayas. Para el queso, existen muchos tipos de queso bajos en grasas, descremados o lights, es cuestión de encontrar vuestra combinación perfecta.

¡Así que ya tenéis una idea para esa fruta o taquito de queso que hay que acabarse!

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