Author: Xavi Traveset Hernandez (page 1 of 16)

14 Maneras de transformar una patata

¿Qué sabemos de las patatas?

Las patatas proporcionan al organismo una fuente esencial de combustible y energía, lo que justo lo que necesitamos, incluso cuando estamos a dieta. Pero, sabias que hay centenares de maneras de preparar este tubérculo? Aquí os dejamos 14 ideas de como cocinarla por fuente de Food, People, Places.

Spaguettis al Nero di Seppia

Espaguettis al nero di seppia con "calamarcets"

Espaguetis al nero di seppia con “calamarcets”

Los italianos son los reyes de la pasta y la pizza. Siempre me he hecho una pregunta, ¿cómo se comen los espaguetis los italianos? ¿Cuchara y tenedor? ¿O solo tenedor? Yo no tengo problemas, aunque reconozco que es más fácil manejar con ambos cubiertos. En casa hacemos pasta muy pocas veces, eso sí, cuando se cocina, se hace de la mejor manera: buen sofrito, buen producto y nuestro secreto.

Uno de los platos de domingo que solemos hacer son los macarrones caldosos, con unas verduras troceadas bien pochadas o sofritas, una ración de macarrones rallados (mmm sí! sí! de los rallados que nos gustan más) y lo cubrimos con caldo de verduras o pollo. Ahí nuestro secreto: el caldo. Hervir la pasta con agua ha pasado a la historia. De nuestro modo, la pasta toma todo su sabor, y junto a las verduras tenemos un resultado de 10 😀

Para los espaguettis al nero di sepia hemos aplicado el mismo sistema, con unos exquisitos gambones y puntillas de calamar, un buen fumet rojo y todo el cariño del mundo. ¿Podrás resistirte a este placer?

Es una receta super fácil, rápida y buenísima, os lo aseguro.

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“Panellets” de Boniato

Panellets de piñones y moscatell (vino dulce especial postres)

Panellets de piñones y moscatell

 

Los panellets son unos bocaditos dulces típicos de Cataluña, que se toman tradicionalmente la víspera de Todos los Santos y el propio día de Difuntos. Suelen prepararse en forma de bolita y están repletos de energía. Generalmente van recubiertos de piñones, pero hay muchas otras versiones (coco, almendra, membrillo…). Pues hoy los vamos a hacer caseros.

Como siempre me gusta usar ingredientes naturales, sin harinas refinadas y la menor cantidad de azúcar posible. Tradicionalmente, los panellets se elaboran sobre una base de mazapán, es decir, almendra y azúcar, que se puede engordar con patata o boniato cocido. A la base se puede añadir coco rallado o incluso chocolate, aunque no sea lo más tradicional. La masa se modela en forma de bolitas que se rebozan en frutos secos, se pincelan con huevo, clara o yema batida, y se hornean brevemente. No es para nada complicado, pero si entretenido.

La receta que he usado para este post está inspirada en la que preparaban mis padres y sus amigos en Castellbò (Lleida). Yo era era un renacuajo y hacía lo que podía o lo que me dejaban hacer…jeje no era muy mañosa que digamos. Por suerte, las cosas han cambiado y con práctica he mejorado la técnica. A lo que íbamos, en este caso, uso boniato en lugar de patata, ya que es más dulce, y me permitirá restingir la cantidad de azúcar de la receta original. ¡Todo un acierto!

Con estas cantidades os saldrán alrededor de unos 20-30 panellets, aunque depende del tamaño que le deis. Os recomiendo que no os paséis, que son contundentes y es mejor tomarlos a pequeños bocados. Eso sí, acompañados de una copita de moscatell.  ¡Ah! Y tened en cuenta que si los rebozas con piñones quedan más gordetes, una capa de más de puro placer.

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Gofres Saludables

Gofres dukces con chocolate, platano y pistachos

Gofres dulces con chocolate, plátano y pistachos

¡Adoro los gofres! ¿Quién no? Son tan deliciosos…, su textura es única y el olor…me traslada al Portal del Ángel de Barcelona, con mis mil y una bolsas de compra y con deseo de algo dulce 😀 podríamos decir que su olor me atrae como lo hacen dos polos opuestos.

Con esta receta me inauguro en el mundo de los gofres y sin gofrera jeje aún así cuento con unos extraordinarios moldes de Lékué que dan muy buen resultado. Además tienen un canal de youtube con el que pude guiarme para hacer los gofres. Os dejo el enlace de la video-receta.

Pero esto no es todo, ¿qué hay de diferente en estos gofres? Son sin gluten, sin harina, sin lactosa y sin azúcar, con ingredientes naturales pero súper nutritivos.

Comer es placer, y su es dulce, el placer es doble… :)

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Crema de Calabaza en Thermomix

Crema de calabaza

Crema de calabaza

Halloween está a la vuelta de la esquina, así que para hoy algo rápido, sencillo, delicioso y sobretodo ¡muy sano! La calabaza es la baya de una calabacera, y me encanta porque todo se aprovecha: pipas, pulpa… o incluso la corteza para decorar y hacer nuestro propio menaje de cocina, ya que una vez limpia y desecada se parece a la madera.

Podemos encontrar muchos tipos de calabaza pero en este caso cocinamos con la variedad cacahuete. Tened en cuenta que, cuando vayamos a elegir una calabaza, su piel debe ser gruesa y dura, entonces tendremos una pulpa tierna. Si todavía conservan su pedúnculo mejor, ya que le ayuda a mantener la humedad.

A nivel nutricional, la calabaza es ideal. Posee un bajo valor calórico, su mayor composición es agua e hidratos de carbono. Contiene poca grasa y gran cantidad de fibra. Es rica en antioxidantes, vitamina C y E, además de un alto contenido de fósforo y magnesio.

Según que calabaza usemos, tenemos que dejar secar algo su pulpa, ya que debido a su gran cantidad de agua, podría aguarnos la receta, aunque para nuestra crema de hoy no es preciso. En esta receta, y con el resto de ingredientes, obtendremos una receta sanísima, súper sabrosa sin necesidad de añadir sal gracias al toque de cúrcuma y que nos estimulará el sistema digestivo por la presencia de jengibre y la fibra de las verduras.

Para mí este fruto es muy versátil, podemos hervirlas, asarlas, preparar purés, cremas, guisos, dulces, mermeladas…¡Ah por cierto! Por si os perdisteis el post de la Mermelada de Calabaza, os dejo el enlace porque no tiene desperdicio, además de ser libre de azúcares.

Pues bien, toma papel y lápiz que esto en un plis-plas lo tienes hecho. ¿Te animas?

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“Suquet” de Pescado y Marisco

Suquet de pescado y marisco

Cocinar con un fumet es una delicia. ¿Para qué sirve os preguntaréis? Pues bien, el fumet es una base de cocina que no puede faltar en nuestra despensa o congelador. Realza los sabores, los colores y los olores. Podemos hacer una fideuá estupenda, arroces caldosos que hablan por sí solos, una maravillosa sopa de pescado o la típica zarzuela.

En este caso me estreno con el Nuevo Producto de Aneto Natural: Fumet de Marisco y Pescado de Roca. El plato estrella es un Suquet de Pescado y Marisco, un plato típico de los pueblos pesqueros de la Costa Brava. Esta receta fue la que realicé en el Showcooking de Aneto en Barcelona Degusta 2015, y de la que pronto tendré una vídeoreceta :)

Desde aquí quiero agradecer a todos los asistentes por la expectación que hubo, y sobretodo al equipo de Aneto por contar conmigo. ¡Gracias!

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30 días comiendo sano

Interesante experimento que hemos encontrado por las redes, bueno más que experimento es un “reto”. Este Danés se sometió al reto de estar un mes completo comiendo sano, sin alcohol, azúcares añadidos ni alimentos con “E” (Aditivos que utiliza la industria).

El primer día se sometió a un examen médico completo para obtener todos sus datos. Sus resultados fueron buenos en general, sólo un poco alto el colesterol. Y así comenzaron sus 30 días de dieta sana, a base de fruta, huevos, yogur y verdura. La primera semana fue la peor, se sintió algo débil e irritable principalmente por la falta de esas cantidades de azúcar a las que su cuerpo estaba acostumbrado. La doctora le explicó que ‘tendría que pasar una desintoxicación de sus niveles azúcar’. Con el paso de los días fue mejorando y en la última semana se sorprendió por sus sensaciones de energía y bienestar. Tras cumplir los 30 días acudió de nuevo a la clínica a hacerse un chequeo completo. Además de perder peso, mejoró en todos los aspectos en sus análisis.

Vía youtube.com/lifehunterstv
Aquí os dejamos el video;

Double Quinoa Burger

Hamburguesa Vegetal de Quinoa

Hamburguesa Vegetal de Quinoa

¡Hola! La semana pasada preparé una deliciosa ensalada de quinoa, muy beneficiosa en la dieta de personas celíacas por cierto, es una semilla de mucha utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo, empleandola en todo tipo de dietas. Pero esta vez quería hacer algo diferente, y mi idea fue utilizar unos moldes de hamburguesa, para hacerme mis propias hamburguesas vegetales, con la quinoa como ingrediente principal, me falto un poco de color como en las azukis, pero creo que el resultado no está nada mal. 

Y tengo que decir que quedaron… ¡RIQUISIMAS!. Así que vamos a por la receta, ¡espero que os guste! :)

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Ensalada de Aguacate y Bacalao

Ensalada de aguacate y bacalao

¡La vuelta al trabajo también es para nosotros! Cuántos días sin aparecer por aquí…mil disculpas a [email protected] La falta de tiempo, los proyectos en mi trabajo y con un traslado de vivienda de por medio…me dejaba sin ganas. He estado desconectada de todas las redes sociales y seguramente me he perdido grandes recetas de los compañeros gastrobloggers. Lo que más fastidia es no poder estar al día de esta gran comunidad, dónde se crean vínculos muy bonitos. De hecho, se echa más de menos todo esto que publicar contenido jeje Así que estos dos meses lo que se dice cocinar, bien poco. Y si, ¡tiene delito! ¡Lo mio tiene delito!

Bueno, ¡al lío! 😀 Esta receta me fascina por la combinación de sabores, dulce (aguacate), salado (bacalao), picante (rabanitos)…y por sus colores llamativos. La anécdota es que mi prima hace a menudo una ensalada de aguacate con bacalao, aunque de otro estilo y más sencilla. Y esta….¡de rechupete! Como sabréis a mi me gusta usar ingredientes naturales y ricos en nutrientes, ¡nada de calorías vacías! Y por ello el uso de aceite de arbequina rico en Vit E, la sal del Himalaya como fuente de minerales, o el vinagre de manzana que es más sano para nuestro sistema hepático. ¿Ya los usas en tu cocina?

Para terminar os comento que mi prima suele acompañarla de tostadas de pasas, y la verdad que se acompaña muy bien, pero en este caso seré más tradicional y dejaré que vosotros escojáis.

Un abrazo a [email protected]

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Zanahorias asadas con Limón

Zanahorias asadas con limón

¡Mi madre, estoy llena de tanto comer estos días! ¿Te parece si hacemos algo más ligero? Aunque hoy siendo la  verbena de San Juan poco light será… ¿Qué tal si hacemos solo la guarnición y nos olvidamos del resto? Esto o…como entrante :) Esta ocasión, vamos a usar el microondas y el horno para preparar estas zanahorias asadas con ralladura de limón… aunque también las he probado al vapor y horneadas, ambas son buenas pero si quieres rapidez, no dudes en usar la primera opción.

La primera parte de la receta está hecha al microondas con mi magnífico estuche de vapor de Lékué. En estuche cocinamos al vapor en un pim-pam, en pocos minutos tienes el plato en la mesa 😀 Además me encanta porque Xavi le saca tanto humo como yo al Thermomix. Hace unos guisantes con jamón en él que están para chuparse los dedos…

Esta receta la vi en el libro de “La Cocina Fácil de Lorraine Pascale”, dónde hay unas recetas fantásticas y se puede comprar por internet. En este caso, las zanahorias me fascinaron tanto que la he hecho varias veces. Nos puede ir como anillo al dedo como entrante, para acompañar carnes o pescados, o para una cena ligera pero sabrosa. Y…ahí va la receta!

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