Ensalada de aguacate y bacalao

¡La vuelta al trabajo también es para nosotros! Cuántos días sin aparecer por aquí…mil disculpas a [email protected] La falta de tiempo, los proyectos en mi trabajo y con un traslado de vivienda de por medio…me dejaba sin ganas. He estado desconectada de todas las redes sociales y seguramente me he perdido grandes recetas de los compañeros gastrobloggers. Lo que más fastidia es no poder estar al día de esta gran comunidad, dónde se crean vínculos muy bonitos. De hecho, se echa más de menos todo esto que publicar contenido jeje Así que estos dos meses lo que se dice cocinar, bien poco. Y si, ¡tiene delito! ¡Lo mio tiene delito!

Bueno, ¡al lío! 😀 Esta receta me fascina por la combinación de sabores, dulce (aguacate), salado (bacalao), picante (rabanitos)…y por sus colores llamativos. La anécdota es que mi prima hace a menudo una ensalada de aguacate con bacalao, aunque de otro estilo y más sencilla. Y esta….¡de rechupete! Como sabréis a mi me gusta usar ingredientes naturales y ricos en nutrientes, ¡nada de calorías vacías! Y por ello el uso de aceite de arbequina rico en Vit E, la sal del Himalaya como fuente de minerales, o el vinagre de manzana que es más sano para nuestro sistema hepático. ¿Ya los usas en tu cocina?

Para terminar os comento que mi prima suele acompañarla de tostadas de pasas, y la verdad que se acompaña muy bien, pero en este caso seré más tradicional y dejaré que vosotros escojáis.

Un abrazo a [email protected]

Ingredientes para 2 personas:

  • 250gr de bacalao desmigado y desalado
  • 1 aguacate
  • un manojo de rabanitos
  • 1/2 tomate rosa
  • zumo de ½ limón
  • menta fresca
  • aceite de arbequina
  • sal rosa de Himalaya
  • pimienta negra
  • vinagre de manzana

Preparación:

  1. Poner el bacalao en un bol. Si quieres puedes desmigarlo aún más con la ayuda de las manos.
  2. Lavar y cortar a cuartos los rabanitos.
  3. Pelar y cortar a dados el tomate y el aguacate.
  4. Mezclar todos los ingredientes con el zumo de limón, un chorrito de aceite de arbequina, una pizca de sal rosa de Himalaya, pimienta negra recién molida y un chorrito de vinagre de manzana.
  5. Picar un moco de menta fresca y agregar. Deja reposar unos 5 minutos para que todo coja sabor.

¡Buen provecho!

 

Alba Barbero

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