Judías verdes a la carbonara

¡Hola! De siempre me ha gustado la pasta, es un plato que nunca falla si tienes invitados o niñ@s en casa, y combina con lo que sea. Des de que me fui de Erasmus a Itália que ha dejado de ser un plato favorito, no sé  porqué razón, si bien porqué comí hasta la saciedad o por el aburrimiento en sí. Aún así, he seguido comiendo alguna vez pero ha dejado de ser un plato apetitoso para mi. Cuando como pasta, las digestiones son lentas y pesadas, (¿os pasa lo mismo?) así que una tiene que inventarse lo que sea.

Es de lo más sencillo, pero años atrás estas cosas ni se me pasaban por la cabeza. Claro está que las necesidades alimenticias te llevan a experimentar y probar hasta que encuentras algo que está delicioso, no es para nada complicado y además me sienta de maravilla: sano y nutritivo. ¡MAMÁS! Si los niñ@s no os comen verduras en casa apuntad esta receta, ¡nunca falla! ;)

Os adjunto otra receta del mismo estilo: verdura en forma de pasta y salsa sana para acompañar. Los Spaguettis de Calabacín con salsa de tomate. Espero que os gusten ambas recetas y que hagáis vuestras versiones de lo más sanas sin renunciar al sabor :p

Ingredientes para 2-3 personas: 

  • 500gr de judías verdes frescas
  • 200gr de cebolla
  • 200gr de jamón/pavo/bacon a dados (lo más magro posible)
  • 4-5 champiñones
  • 3CS ó 30gr de queso cremoso 0% materia grasa San Millán
  • 1 vaso o 200ml de leche vegetal (avena/soja/…)
  • 3CS o 30gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de sal marina (pura)
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • queso rallado light (opcional)

Preparación: 

  1. Limpia las judías, saca las puntas y córtalas longitudinalmente para dar forma de tagliatelle.

    Judías verdes en forma de tallarines

  2. Pela y trocea la cebolla lo más pequeño que puedas y rehógala junto con el aceite hasta que empiece a reblandecerse.
  3. Añade el pavo, jamón o bacon y remueve un par de veces. Deja cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio.
  4. Incorpora las judías, la sal y la pimienta negra rehogando durante unos 15 minutos a fuego medio alto, con la tapa puesta para que se cocine con el mismo vapor de las verduras. Ve removiendo para que no se pegue.
  5. Agrega por último el queso cremoso junto con la leche vegetal y déjalo cocinando durante 10 minutos a fuego medio-alto y tapado. Recuerda de remover de vez en cuando.
  6. Antes de que termine la cocción, añade los champiñones previamente lavados, sin raíz y laminados o bien a dados. Remueve un poco. No queremos que se cocinen mucho simplemente que cojan calor pero sin que pierdan mucha agua y sean más tiernos. 
  7. Sirve las judías a la carbonara en un plato y decora con un poco de queso rallado light y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación con Thermomix (TM31):

  1. Sigue el paso 1 del apartado anterior, aunque también puedes cortarla a trozos.
  2. Pon en el vaso la cebolla y el aceite. Trocea a velocidad 5 durante 3 segundos.
  3. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade el jamón, pavo o bacon. Sofríe 10 minutos/varoma/velocidad 1.
  4. Incorpora las judías, la sal y la pimienta negra y rehoga 15 minutos a temperatura varoma/giro izquierda a velocidad 1.
  5. Añade el queso crema y la leche vegetal, y programa 10 minutos a 100grados, guro izquierda y velocidad 1.
  6. Antes de que termine el tiempo programado (cerca de los 2 minutos), añade por el bocal, los champiñones previamente lavados, sin raíz y laminados.
  7. Sirve las judías a la carbonara en un plato y decora con un poco de queso rallado light y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¡Buen provecho! Y si tenéis dudas dejad vuestros comentarios al final del post

Alba Barbero

 

Fuente: Revista Thermomix nª75. Enero 2015

Foto 2 (tallarines de judías): Pilar Lechuza

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