Gazpacho con o sin Thermomix

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¡Hola! La subida de temperaturas empieza a notarse cada día más verdad? Pues combatirlo hidratándonos es la mejor opción. ¿Os apetece un gazpachito fresco? ¿Y la idea de usar verduras como topping? Deliciosa idea, ¿no os parece?

Animaros a hacerlo en casa, eso sí preparad en cantidad porque en dos días no os quedará nada. Es ideal como aperitivo, primer plato para comer o para una cena ligerita en la terracita de casa. !Buen provecho!

Ingredientes para 6 personas:

  • 1000 g tomates maduros y rojos
  • 1 diente de ajo
  • 50 g pimiento verde
  • 40 g cebolla
  • 70 g pepino, parcialmente pelado
  • 30 g vinagre
  • 1 cucharadita sal
  • 8 cubitos hielo
  • 50 g aceite de oliva virgen extra (suave)
  • 200 g agua fría

Preparación:

  • Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Déjalos escurrir.
  • Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática) y añade en su interior los tomates cortados en cuatro trozos sin el nudo. Si quieres le puedes quitar la piel, aunque para no perder nutrientes es mejor dejarla.
  • Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates.
  • Pelamos el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el corazón (que amarga y repite). Ponlo con el resto de las verduras.
  • Coge el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la batidora o en la olla.
  • Coge el pepino y pélalo. Córtalo por la mitad y reserva una parte para más adelante. La otra córtala en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
  • Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora pondremos ésta en funcionamiento (bien tapada) y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora ya que hay de distintos tipos).
  • Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Aconsejamos empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.
  • Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así añade agua fría hasta que esté a tu gusto. Tened en cuenta que dependiendo del contenido de agua de las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También tienes que tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.
  • Por último troceamos las verduras que te apetezcan, el pepino reservado, manzana, cebolla, tomate, maíz en lata…y las usamos como topping vegetal, nada de picatostes, que aunque estén muy buenos no son tan refrescantes como los vegetales.

Preparación Thermomix:

  • Ponemos en el vaso todas las verduras, el vinagre y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 5 y a continuación programe 3 minutos, velocidad 10.
  • Añada el aceite y programe 2 segundos, velocidad 7.
  • Puede colarlo a través del cestillo. Añada  agua con hielo si lo desea más líquido.
  • Sírvalo con las mismas verduras que lleva el gazpacho y/o pan,  troceados en cubitos pequeños.

*Notas: Si añade el aceite al principio, con todos los ingredientes, emulsionará el gazpacho y tendrá un color anaranjado. Si le gusta más espeso añada al principio de la receta 150 g de pan (del día anterior), o pan tostado. Aunque más sano y digestivo será sin el pan.

¡Feliz y soleado jueves!

 

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