Trucos: evitar amargor de las berenjenas

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¡Hola! Después de unos días desaparecidos por cuestiones de trabajo, regresamos con un nuevo apartado, al cual llamaremos “Trucos”. Será una recopilación de trucos e ideas que generalmente no se explican en las recetas, pero nunca viene mal saberlas para mejorar nuestros platos. 

Inauguramos esta sección con algo muy sencillo pero imprescindible. ¿Habéis notado muchas veces que la berenjena es desagradable al paladar? Pues bien, esto se da por su amargor, así que lo que necesitamos es que éstas berenjenas “suden”, que pierdan parte de su agua la cual contiene este sabor poco agradable. 

¿Cómo lo haremos? Es bien sencillo, necesitaremos:

  • Berenjena
  • Sal gorda

Limpiaremos las berenjenas y las cortamos como deseemos (láminas, dados, bastoncitos…), ya sea con piel o sin. A continuación, tomamos 1-2 pizcas de sal por cada berenjena y la repartimos por encima de los trozos, como se ve en la fotografia.

Dejaremos reposar unos 30-40 minutos, lo suficiente para que se libere parte de éste agua, la cual quedará en el fondo del plato pasado este tiempo. 

Para terminar, y antes de cocinar las berenjenas, pasaremos los trozos en un colador para desacernos del agua que han eliminado las berenjenas. Lo enjuagaremos debajo el grifo para eliminar el exceso de sal, y ya podemos hacerlo a la plancha, en tortilla, de guarnición, etc… siendo una cena muy ligera y a la vez saciante por su alto contenido en fibra. 

¡¡Feliz miércoles família!!

Be healthy!!

Desayuno completo: Yogur con fruta y topping

Ingredientes:

-1 yogur natural desnatado o queso fresco batido 0% El Pastoret
-1 manzana de Lleida
-topping: cereales integrales, frutos secos, smillas, arándanos rojos secos y mermelada de naranja casera
Zumo de naranja para acompañar 
Buenos días! Los fines de semana son para descansar o hacer aquellas cosas que no te dan tiempo entre semana. Aún así, no debemos olvidar nuestro rico y nutritivo desayuno, y si te levantas tarde no comas en gran cantidad, pero nunca dejes de desayunar. 
Feliz y soleado sábado!! .

 

Montaje y recomendaciones:

Ponemos en un bol el iogurt, la fruta limpia y cortada, y el resto de ingredientes que deseemos como topping. No es necesario poner edulcorante si usamos mermelada, ya que ésta aporta el dulzor necesario. Si eres diabético una opción puede ser el sirope de ágave, con alto poder edulcorante y bajo índice glucémico. 
Además podemos machacar un poco los frutos secos para que se repartan mejor. 
Los cereales pueden ser integrales, aptos para celiacos, o los que normalmente consumáis, lo importante es aportar una fuente de carbohidratos para completar el desayuno.
Si bien no tienes naranjas para hacerte un zumo, una solución para hidratarnos puede ser un té o infusión, así ayudaremos a eliminar grasas, depurar i detoxificar nuestro organismo! 

Pimiento rojo relleno

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Ingredientes para 4 personas:

  • 2 pimientos rojos grandes (si son pequeños 1 por persona)*
  • 200gr de carne picada de ternera 
  • 1 bote tomate triturado natural
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 puerro o cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • sal, pimienta negra y 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen
  • queso parmesano (opcional)

Hola!! Estamos de celebración doble por haber llegado a los 200 followers en instagram y facebook el mismo día, y eso es motivo de presentar una nueva receta coloreada, apetitosa y saludable

Este plato es ideal para preparar el día antes y llevártelo en el tupper, dejando a tus compañeros de trabajo babeando mientras saboreas éste manjar, o bien en casa tranquilamente. 

Además es muy versátil  ya que se pueden poner todas las verduras que queráis, aprovechando aquellas que quedan en el fondo del frigorífico. 

Preparación tradicional:

Lavaremos todas las verduras, y las trocearemos todas lo más pequeño posible, excepto los pimientos rojos.

En éste caso, los abriremos por la mitad longitudinalmente, les quitaremos las semillas y reservamos en una fuente para horno. Si tenéis vaporera o lékué podéis cocerlos un poco al vapor para que no sea necesario mucho tiempo en el horneado final.

A continuación ponemos un poquito de aceite en la sartén antiadherente, y con el fuego bajo incorporamos todas las verduras para que se vayan cocinando lentamente. Una vez estén cocinadas al punto (sólo deben cambiar de color), añadimos el tomate triturado y la hoja de laurel, y vamos removiendo de vez en cuanto. En éste paso es imprescindible que haga “xup-xup”. Lo dejamos unos 10 minutos con el fuego bajo.

Mientras ponemos la carne picada en un bol y le añadimos la sal, la pimienta negra y/o otras especias y removemos con la ayuda de un tenedor, y lo añadimos a las verduras para que se cocine un poco la carne. No es necesario que la cocción sea excesiva ya que se terminará de cocinar en el horno, el cual precalentaremos a 180 grados, arriba y abajo.

Finalmente, cogemos la fuente apta para horno con los pimientos, y los rellenamos con el preparado de verduras y ternera (recordad sacar la hoja de laurel). Le pondremos un poco de queso parmesano encima y lo disponemos en el horno con sólo el calor en la parte inferior, para que no se queme, simplemente cocinarlo hasta que el pimiento esté al punto, turgente y no se desmorone. Bastarán unos 20-25 minutos.

Preparación Thermomix:

Lavaremos las verduras y las troceamos todas excepto los pimientos rojos. Hacemos trozos más o menos grandes para introducirlas en el vaso del Thermomix y programamos velocidad 5 unos 4 segundos. Bajamos los restos con la ayuda de la espátula.

Abriremos los pimientos rojos por la mitad longitudinalmente, les quitaremos las semillas y reservamos en el recipiente varoma.

A continuación añadimos el aceite (20-30gr) y programamos Temperatura varoma durante 7 minutos y velocidad cuchara. Una vez termine agregamos el tomate triturado y cocinamos un par de minutos más a la misma velocidad y temperatura.  

Mientras ponemos la carne picada en un bol y le añadimos la sal, la pimienta negra y/o otras especias y removemos con la ayuda de la espátula, y lo añadimos al vaso junto con una hoja de laurel. Ponemos el recipiente varoma en su posición sobre la tapa y programamos 18 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Precalentamos el horno a 180grados, y una vez termine el tiempo programado, sacamos los pimientos del recipiente varoma con cuidado para no quemarnos, y los disponemos en la bandeja para horno. Los rellenamos con el preparado de verduras y carne, eliminando la hoja de laurel, y le ponemos queso parmesano. Finalmente horneamos unos 5 minutos, sólo para que se gratine un poco el queso y listo.

Indicaciones nutricionales:

Sabemos que los pimientos resultan un poco indigestos si no están bien cocinados, por ello es aconsejable que los precocinéis antes de rellenarlos.

Los pimientos contienen gran cantidad de agua e hidratos de carbono y tienen un bajo aporte calórico. Son ricos en Vitamina C y tienen un alto contenido de potasio, y en menor cantidad, encontramos el magnesio, fósforo y calcio.

Recordad que cuando compremos pimientos, deben ser carnosos, con piel tersa y brillante, libres de magulladuras. Y debemos descartar los arrugados o manchados, ya que llevan demasiado tiempo almacenados, aunque para que se conserven bien en casa deben estar en el frigorífico.

¡Que tengáis una feliz tarde de jueves!

200 followers

Hoy nos despertamos muy contentos y es que….ya somos 200!! Muchas gracias a todos  sin vosotros esto no sería posible! QUE TENGÁIS UN FELIZ JUEVES FAMILIA!! 

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Feliç Sant Jordi

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¡¡¡Buenos días!!! Hoy es un día muy especial para nosotros, hoy es SANT JORDI, el patrón de nuestra tierra. Sant Jordi es el día más precioso de todos, las rosas y los libros inundan las calles, las sonrisas invaden nuestras caras y la felicidad es el principal objetivo.

Nosotros os ofrecemos una dulce rosa de manzana para regalar a nuestra pareja, familia, amigos…, un pedacito dulzón para un día muy tierno. Y como decimos aquí: Feliç diada de Sant Jordi!

Que tengáis un feliz miércoles

RECETA

Ingredientes para 4 rosas:

  • 2-3 manzanas rojas (de variedad red delicious, fuji, pacific rose) o bien tipo golden (amarillas)
  • 1 masa de hojaldre
  • 1 vaso de agua (200ml)
  • 70 gr. de azúcar y otro poco para espolvorear
  • Canela en polvo

Preparación:

En primer lugar lavamos las manzanas y las secamos con un papel de cocina. Las partimos por la mitad y las descorazonamos. Cortamos en láminas finas las manzanas ya sea con un cuchillo o bien una mandolina. Su forma ha de ser de medias lunas.

Mientras  ponemos en un cazo el agua y el azúcar, y llevar a ebullición. Bajamos la intensidad del fuego y añadimos la manzana, pasados 3 minutos apagaremos el fuego. Y, dejamos reposar dos minutos más. Lo sacamos y lo dejamos escurrir sobre una superficie con papel de cocina para que absorba el exceso de agua.

Cortaremos 4 tiras de hojaldre de unos 3 x 25 cm. Espolvoreamos con un poco de edulcorante/azúcar y canela.

Sobre cada tira colocaremos 5-6  láminas de manzana, una al lado de la otra y con la parte redondeada de la manzana que sobresalga un poquito del hojaldre. (Si hay dudas en esta parte nos preguntáis).

Enrollamos y presionamos el extremo del hojaldre que habremos untado con un poco del mismo almíbar preparado. Colocar en un molde pequeño cada rosa, ya sean flaneras o moldes de silicona individuales, nos ayudaran a mantener el hojaldre de manera uniforme para que no se abra la rosa hacia los lados.

Hornearemos a 200º durante unos 10-12 minutos hasta que el hojaldre esté cocido y las puntas de la manzana doradas. Debemos vigilar el funcionamiento de nuestro horno para que no se nos quemen las rosas, así que estad atentos en poner arriba y abajo en el horno y si veis que es excesivo, mejor ponemos solo calor abajo.

Una vez sacado del horno lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríen. Si queremos darle un toque brillante,  pincelamos con sirope de agave o miel. 

Esperamos que os haya gustado la idea :) 

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Feliz Pascua

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Desde Xup Xup Factory os queremos desear feliz pascua, y para no perder nuestras tradiciones comeremos un trocito de nuestra deliciosa mona: ¡FELIZ DÍA DE LA MONA! 

Tened cuidado con las comilonas de hoy para los que hacen día festivo, y feliz lunes para los que van a trabajar!!!  :)

Feliz Pascua-Happy Easter-Bones Pasqües

Imagen de: www.lilluna.com

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Bastoncillos de patata

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Ingredientes:

-3 patatas para hornear
-queso parmesano en polvo
-1 huevo o clara de huevo
-hierbas provenzales

Hola!! ¡Nos encantan los domingos! Picoteo, vermut y risas con los amigos y/o familia.

Las patatas fritas son de lo más común cuando queremos picotear un poco, aunque para que su aporte calórico sea menor, lo necesario es cambiarle su forma de cocción, y el horno es la mejor opción. 

Esta idea en forma de bastoncitos la vimos en el blog de “quien se pica ajos come”. Ella lo hacía con yuca, y aunque debe estar buenísimo, nosotros preferíamos terminar las patatas de la despensa. Esperamos que os guste la idea ;)

¡Feliz domingo família!

Preparación:

En primer lugar limpiamos las patatas lo mejor posible y si es necesario nos ayudamos de un cepillo. Cocemos las patatas enteras en un cazo con agua durante unos 10 minutos.
Una vez cocidas, dejamos que se templen y las cortamos en forma alargada, más o menos de 1cm de lado, y aunque no es imprescindible que el grosor sea preciso, nos ayudará a que la cocción sea más rápida. 
Precalentamos el horno a 180 grados
Una vez hechos los bastoncitos los pasamos por el huevo batido o la clara batida para que nos ayude a qué se pegue el queso y las hierbas provenzales. Y pasamos todos los bastoncitos por el huevo, el queso y las hierbas. 
Finalmente los disponemos en una bandeja con papel vegetal y horneamos durante unos 10-15 minutos, y aunque depende de nuestro horno, solo queremos que se doren un poco.
Lo presentamos de una forma bonita y a disfrutar de algo sabroso, crujiente y sanísimo. Be healthy família! 

Mona de Pascua

INGREDIENTES

Bizcocho para un molde de 24cm de diámetro:

  • 220gr de azúcar (puede mezclarse con edulcorante líquido apto para respostería)
  • Piel de una naranja
  • 420gr de zanahorias
  • 4 huevos
  • 180gr de aceite de oliva suave (puede mezclarse con aceite de girasol)
  • 250gr de harina de repostería
  • 1 sobre de acidulante
  • 1 sobre de bicarbonato
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1+1/2 cdtas de canela molida
  • 1 cdta de nuez moscada molida
  • 1 cdta de jengibre en polvo
  • Una pizca de sal

Frosting de queso (cobertura):

  • 300gr de queso de untar light
  • 50gr de azúcar*
  • 80gr de chocolate blanco
  • 50gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 30gr de zumo de naranja

Mazapanes de zanahoria (8-10 uds):

  • 200gr de almendra cruda**
  • 120gr de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • Colorante alimentario naranja y verde de Dr.Oetker  (especiales para repostería)

Decoración: crocante de almendra y figura de chocolate negro.

La “mona” es una tarta típica en Semana Santa echa a partir de masa brioche, la cual puede estar rellena con mermelada, nata o crema, ornamentada con frutos secos y donde no puede faltar la figura de chocolate, ya sea un huevo, un conejo, o de muchas otras formas y simbolizaciones que han ido evolucionando en el paso de los años.

Nosotros hemos hecho nuestro propio formato de mona, combinado con una base de bizcocho de zanahoria, siendo éste el de mayor éxito en nuestra casa. La tarta de zanahoria nos permite tener un bizcocho jugoso durante unos días, y podría aguantarnos estupendamente hasta lunes, el día que celebramos “la mona” en Cataluña. Y aunque teníamos esa intención, os aseguramos que ha sido ponerla en la mesa y visto y no visto, de modo que habrá que hacer otra para el lunes, pero eso no es problema cuando se ama la cocina. 

En primer lugar preparamos todos los ingredientes y las cantidades, ya que en repostería el juego de éstas es bastante limitado si quieres que te salga bien.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1.Bizcocho:

Vamos a lavar, pelar y rallar las zanahoria, la piel de la naranja y el chocolate blanco, y lo reservamos por separado. Supongo que no hace falta que os digamos que también puede comprarse la zanahoria rallada que venden en la sección de verduras del supermercado, aunque si comparamos el precio se te pasan las ganas, y prefieres hacerlo tú mismo.

Precalentaremos el horno a unos 180-200grados, arriba y abajo.

Ponemos en un bol el azúcar, la ralladura de piel de naranja, los huevos, el aceite y mezclamos con la ayuda de unas varillas. Agregamos las zanahorias ralladas y lo mezclamos hasta que se integre con el resto de ingredientes.

En otro bol mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, el jengibre y la nuez moscada, junto con la pizca de sal y lo mezclamos ligeramente. A continuación, con la ayuda de un colador, tamizamos la mezcla y la incorporamos poco a poco en el primer bol. Es importante ir mezclándolo a la vez con las varillas para que se quede homogéneo.

Pásalo al molde de silicona previamente untado con un poco de aceite y hornea 45-50 minutos aproximadamente. Para saber si el bizcocho está listo, pinchamos con un palillo y si éste sale limpio ya podemos sacarlo del horno, y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

2.Mazapanes de zanahoria:

Mientras se hornea el bizcocho hacemos el mazapán para las zanahorias, y ponemos las almendras pulverizadas en el vaso de la batidora y trituramos hasta que suelte aceite. Añadimos el azúcar glas al vaso junto con la harina de almendra y mezclamos. Incorporamos la clara de huevo y mezclamos.

Al sacar esta masa, debe ser manejable como plastilina, para dar forma de zanahorias.
Si todavía no está manejable, amasa la pasta con tus manos, apretando todo lo que puedas. Así obtendremos la consistencia deseada, ya que su plasticidad depende del aceite que suelten las almendras.

Separa la masa en dos partes, una mucho más grande que otra, porque una va a ser para hacer las zanahorias y la otra para hacer las hojas. Echa unas gotas de colorante rojo y amarillo para hacer el naranja en la bola más grande, y en la masa más pequeña añádele el verde. Amasa durante unos minutos hasta que el color quede homogéneo. Con estas masas de colores, haz la forma de la zanahoria con la ayuda de las manos y un chuchillo para hacerle las rayas típicas. Haz las hojas del mismo modo hasta que tenga un parecido, y únelas con un poco de agua. Para darle un toque más brillante le pincelamos un poco de aceite de oliva. Reservamos en nevera hasta el montaje.

3.Frosting de queso:

Una vez hecho el mazapán, preparamos el frosting de queso y derretimos la mantequilla en un cazo a muy baja temperatura y vertemos el chocolate rallado hasta que esté desecho, mezclándolo con la ayuda de unas varillas. En cuanto esté derretido lo apartamos de la fuente de calor y agregamos el queso de untar, el zumo de naranja y el azúcar pulverizado, y lo batimos hasta que se integre la mezcla. Lo reservamos en el frigorífico para que la crema se haga más espesa y sea más manejable en el montaje.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1.Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde de silicona con un poco de aceite.

Echamos el azúcar y la piel de naranja lavada en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-10. Reservamos.

Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las echamos en el vaso y troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Reservamos en otro bol.

A continuación, echamos los huevos en el vaso junto con el azúcar pulverizado con la piel de naranja que tenemos reservado y el aceite de oliva, y programamos 30 segundos, a velocidad 5. Le añadimos las zanahorias reservadas y programamos 15 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada, el jengibre en polvo y la pizca de sal. Programamos 3 segundos, a velocidad 6.

Finalmente, vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 45-50 minutos, a 180º, aunque comprobaremos del mismo modo que mencionamos en la receta tradicional. Dejamos enfriar en una rejilla.

2.Mazapanes de zanahorias:

Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.Hazlo con antelación porque tiene que estar bien fría para utilizarla. Reservamos.

Sin lavar el vaso, pon las almendras en el vaso y programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
A continuación, añade el azúcar glas al vaso junto con la harina de almendra y mezcla 15 segundos, velocidad 6.

Añade la clara de huevo y programa 20 segundos, velocidad 6. Al sacar esta masa, debe ser manejable, como plastilina, para dar la forma de las zanahorias.

Si todavía no está manejable, amásala 30 segundos, posición vaso cerrado y velocidad espiga. Así obtendremos la consistencia deseada. Separa la masa en dos partes, una mucho más grande que otra, porque una va a ser para hacer las zanahorias y la otra para hacer las hojas. Echa unas gotas de colorante rojo y amarillo para hacer el naranja en la bola más grande, y en la masa más pequeña añádele el verde. Amasa durante unos minutos hasta que el color quede homogéneo. Con estas masas de colores, haz la forma de la zanahoria con la ayuda de las manos y un chuchillo para hacerle las rayas típicas. Haz las hojas del mismo modo hasta que tenga un parecido, y únelas con un poco de agua. Para darle un toque más brillante le pincelamos un poco de aceite de oliva. Reservamos en nevera hasta el montaje.

3.Frosting de queso:

Con el vaso lavado y seco, echamos el azúcar en el vaso y pulverizamos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Reservamos. Le echamos el chocolate blanco en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 8.

A continuación, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 3. Comprobamos que el chocolate se ha derretido, si no es así, programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.

Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar pulverizado reservado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3. Reservamos en nevera para que esté más manejable.

MONTAJE PARA AMBOS CASOS:

Todo tiene que haber reposado unos 30 minutos en nevera y el bizcocho debe estar frio. Una vez lo esté, partimos el bizcocho por la mitad horizontalmente, con la ayuda de un cuchillo largo, y separamos ambas partes. Le untamos 1/3 del frosting de queso y cerramos de nuevo.

A continuación vertemos el resto del frosting por encima con la ayuda de una espátula, y añadimos el crocante de almendra por los laterales, el cual se pega con facilidad. Finalmente, solo falta decorar con las zanahorias de mazapán y nuestra figura de chocolate negro en el centro.

NOTAS: 

*El azúcar de cobertura y el que usaremos para el mazapán debería ser glas, aunque no lo venden puro, sino que puede contener almidón de maíz. Por eso os recomendamos pulverizarlo previamente con un molinillo de café, una picadora convencional o con el Thermomix a velocidad progresiva de 5 a 10 durante unos segundos.

**Pulverizamos las almendras crudas en el molinillo de café o bien en el Thermomix, del mismo modo que el azúcar.

Esperamos que os guste y sobretodo recordar que las calorías están para compartirlas, aunque tratándose de “la mona”, el postre típico de nuestros lunes de pascua, esto no tiene por qué preocuparos, la familia y los amigos están para eso ;)

FELIZ FIN DE SEMANA!!!