Coca Pizza de Trigo Sarraceno

Coca-Pizza de Trigo Sarraceno

Aquí estoy de nuevo con una recetaza para ti!

Te cuento un poco por encima los cambios de mi alimentación. Los que me siguen en Instagram ya están al día. El resumen es que tengo Histaminosis, y dirás ¿y esto qué es? lo mismo me pasó a mi cuando lo escuché por primera vez, pero cada vez somos más los que tenemos problemas con según que alimentos, más de una intolerancia, además de alergias. La histamina es una amina biológica involucrada en respuestas inmunes, además de regular funciones fisiológicas del estómago, en mi caso, no la elimino, sino que se queda en mi sistema y me afecta directamente al aparato digestivo. ¿en qué consiste? en llevar una alimentación baja en histamina, Pero esto no debe ser un problema, sino un nuevo reto para enfocar el blog hacia otro estilo, un estilo propio dónde transmitir aquello que puedo comer, y así poder facilitarte la vida en la cocina sin morir en el intento.

Y aquí está mi Coca de Sant Joan, una masa de trigo sarraceno, un pseudocereal libre de gluten, lo cual se debe evitar para que no se inflame el sistema digestivo. Sino por muy bien que se coma, los nutrientes esenciales no se absorben 🙂

Bueno ya te iré contando un poco más sobre tipos de recetas. Si quieres seguir ideas, en Instagram estoy casi todos los días, compartiendo todo lo que creo que te pueda ser útil.

Te dejo la receta (tómate tu tiempo, yo estuve dos tardes por hacerla), y cualquier duda…deja tu comentario debajo. Gracias 🙂

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Tarta Helada de Plátano y Frutas del Bosque

Tarta helada de plátano y frutos del bosque. Crudivegana y sin gluten

 

¿No os parece que el verano pasa volando? Quizás porque evito estar sin hacer cosas, y este verano ha sido realmente un non stop, y con mucho ocio. Aunque no me quejo, porque el gran descubrimiento del verano ha sido el Valle de Benasque. Es un sitio precioso para hacer excursiones, dónde Travis ha disfrutado como un jabato, y lo mejor de todo, sin pasar nada de calor 🙂 ¿Habéis estado alguna vez en este valle? Es realmente asombroso y 100% recomendable.

Mi compañera de trabajo, Anna, organizó una Closing Summer Party en su casa, y me dejó encargada del postre. Y pensé, ¡qué mejor que una tarta helada para despedirnos del verano! María, otra compañera, tiene intolerancia a la lactosa, y ese iba a ser mi requisito numero uno, nada de usar lácteos, además de que fuese libre de gluten para mi histaminosis.

Esta tarta helada la hice hará unos dos veranos, para los 50 años de la madre de mi chico, pero sin versiones, una receta original del blog  de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara. Esta vez el reto era, una tarta refrescante, dulce y cremosa como la original, pero con ingredientes naturales, bien deliciosa y saludable. Y no solo es apetitosa sino que no usé horno (¡toma ahorro!),  simplemente procesador de alimentos, un molde desmontable y sitio en el congelador.

¡¡Que la disfrutéis!!

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Galletas Sin Gluten y Veganas en 20 minutos

Galletas de plátano y almendra con chips de choco

 

Hace unos días compré plátano con intención de aplicarlo nuevamente en una receta dulce, y pensé en unas cookies con chips de cacao. Sinceramente, no soy una manitas haciendo galletas. Suelen quedarme secas, y el amasado no es el adecuado. Un día investigando leí que la masa de las galletas no debe trabajarse mucho, al contrario del pan, simplemente hay que mezclar. Obviamente, los ingredientes que se usan juegan un papel muy importante, mantequilla, harina y azúcar refinado… pero personalmente valoro más que sea sano y sabroso que lograr la galleta más crujiente del mundo. No serán unas ChipsAhoy…pero puedo comerme más de una sabiendo que aporto nutrientes a mi cuerpo, sin remordimientos y que además, me sientan de maravilla.

Debo mejorar la técnica para que queden algo más crujientes, quizás menos plátano que en este caso le aporta humedad…o buscar otro ingrediente sustitutivo de la mantequilla. Aun así quería compartir la receta ya que a nivel de sabor me parecieron estupendas, siendo saludables (para una vida healthy), sin gluten, lácteos… Es decir, galletas 100% veganas.

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Coliflor 3 Delicias

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¡Feliz año nuevo chino! Me apetecía conmemorar el año nuevo chino con una de las recetas más tradicionales chinas per sin dejar de lado la vida saludable.

La palma se la llevan los rollitos de primavera, pero el arroz 3 delicias es de los más cotizados e incluso está en distintas versiones en el lineal de los supermercados, aunque aún no han inventado la “coliflor 3 delicias”. Ahora es cuando me toca venderos la receta, y no solo os la recomiendo por ser saludable, sino porque se hace en un plis-plas.

Ya es la segunda vez que la hago, y aunque parezca que no hay nada para mejorar, los toppings son claves, y como siempre os digo: “un buen producto es el secreto.” Vamos a por la receta…

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14 Maneras de transformar una patata

¿Qué sabemos de las patatas?

Las patatas proporcionan al organismo una fuente esencial de combustible y energía, lo que justo lo que necesitamos, incluso cuando estamos a dieta. Pero, sabias que hay centenares de maneras de preparar este tubérculo? Aquí os dejamos 14 ideas de como cocinarla por fuente de Food, People, Places.

Spaguettis al Nero di Seppia

Espaguettis al nero di seppia con "calamarcets"

Espaguetis al nero di seppia con “calamarcets”

Los italianos son los reyes de la pasta y la pizza. Siempre me he hecho una pregunta, ¿cómo se comen los espaguetis los italianos? ¿Cuchara y tenedor? ¿O solo tenedor? Yo no tengo problemas, aunque reconozco que es más fácil manejar con ambos cubiertos. En casa hacemos pasta muy pocas veces, eso sí, cuando se cocina, se hace de la mejor manera: buen sofrito, buen producto y nuestro secreto.

Uno de los platos de domingo que solemos hacer son los macarrones caldosos, con unas verduras troceadas bien pochadas o sofritas, una ración de macarrones rallados (mmm sí! sí! de los rallados que nos gustan más) y lo cubrimos con caldo de verduras o pollo. Ahí nuestro secreto: el caldo. Hervir la pasta con agua ha pasado a la historia. De nuestro modo, la pasta toma todo su sabor, y junto a las verduras tenemos un resultado de 10 😀

Para los espaguettis al nero di sepia hemos aplicado el mismo sistema, con unos exquisitos gambones y puntillas de calamar, un buen fumet rojo y todo el cariño del mundo. ¿Podrás resistirte a este placer?

Es una receta super fácil, rápida y buenísima, os lo aseguro.

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“Panellets” de Boniato

Panellets de piñones y moscatell (vino dulce especial postres)

Panellets de piñones y moscatell

 

Los panellets son unos bocaditos dulces típicos de Cataluña, que se toman tradicionalmente la víspera de Todos los Santos y el propio día de Difuntos. Suelen prepararse en forma de bolita y están repletos de energía. Generalmente van recubiertos de piñones, pero hay muchas otras versiones (coco, almendra, membrillo…). Pues hoy los vamos a hacer caseros.

Como siempre me gusta usar ingredientes naturales, sin harinas refinadas y la menor cantidad de azúcar posible. Tradicionalmente, los panellets se elaboran sobre una base de mazapán, es decir, almendra y azúcar, que se puede engordar con patata o boniato cocido. A la base se puede añadir coco rallado o incluso chocolate, aunque no sea lo más tradicional. La masa se modela en forma de bolitas que se rebozan en frutos secos, se pincelan con huevo, clara o yema batida, y se hornean brevemente. No es para nada complicado, pero si entretenido.

La receta que he usado para este post está inspirada en la que preparaban mis padres y sus amigos en Castellbò (Lleida). Yo era era un renacuajo y hacía lo que podía o lo que me dejaban hacer…jeje no era muy mañosa que digamos. Por suerte, las cosas han cambiado y con práctica he mejorado la técnica. A lo que íbamos, en este caso, uso boniato en lugar de patata, ya que es más dulce, y me permitirá restingir la cantidad de azúcar de la receta original. ¡Todo un acierto!

Con estas cantidades os saldrán alrededor de unos 20-30 panellets, aunque depende del tamaño que le deis. Os recomiendo que no os paséis, que son contundentes y es mejor tomarlos a pequeños bocados. Eso sí, acompañados de una copita de moscatell.  ¡Ah! Y tened en cuenta que si los rebozas con piñones quedan más gordetes, una capa de más de puro placer.

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Gofres Saludables

Gofres dukces con chocolate, platano y pistachos

Gofres dulces con chocolate, plátano y pistachos

¡Adoro los gofres! ¿Quién no? Son tan deliciosos…, su textura es única y el olor…me traslada al Portal del Ángel de Barcelona, con mis mil y una bolsas de compra y con deseo de algo dulce 😀 podríamos decir que su olor me atrae como lo hacen dos polos opuestos.

Con esta receta me inauguro en el mundo de los gofres y sin gofrera jeje aún así cuento con unos extraordinarios moldes de Lékué que dan muy buen resultado. Además tienen un canal de youtube con el que pude guiarme para hacer los gofres. Os dejo el enlace de la video-receta.

Pero esto no es todo, ¿qué hay de diferente en estos gofres? Son sin gluten, sin harina, sin lactosa y sin azúcar, con ingredientes naturales pero súper nutritivos.

Comer es placer, y su es dulce, el placer es doble… 🙂

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Crema de Calabaza en Thermomix

Crema de calabaza

Crema de calabaza

Halloween está a la vuelta de la esquina, así que para hoy algo rápido, sencillo, delicioso y sobretodo ¡muy sano! La calabaza es la baya de una calabacera, y me encanta porque todo se aprovecha: pipas, pulpa… o incluso la corteza para decorar y hacer nuestro propio menaje de cocina, ya que una vez limpia y desecada se parece a la madera.

Podemos encontrar muchos tipos de calabaza pero en este caso cocinamos con la variedad cacahuete. Tened en cuenta que, cuando vayamos a elegir una calabaza, su piel debe ser gruesa y dura, entonces tendremos una pulpa tierna. Si todavía conservan su pedúnculo mejor, ya que le ayuda a mantener la humedad.

A nivel nutricional, la calabaza es ideal. Posee un bajo valor calórico, su mayor composición es agua e hidratos de carbono. Contiene poca grasa y gran cantidad de fibra. Es rica en antioxidantes, vitamina C y E, además de un alto contenido de fósforo y magnesio.

Según que calabaza usemos, tenemos que dejar secar algo su pulpa, ya que debido a su gran cantidad de agua, podría aguarnos la receta, aunque para nuestra crema de hoy no es preciso. En esta receta, y con el resto de ingredientes, obtendremos una receta sanísima, súper sabrosa sin necesidad de añadir sal gracias al toque de cúrcuma y que nos estimulará el sistema digestivo por la presencia de jengibre y la fibra de las verduras.

Para mí este fruto es muy versátil, podemos hervirlas, asarlas, preparar purés, cremas, guisos, dulces, mermeladas…¡Ah por cierto! Por si os perdisteis el post de la Mermelada de Calabaza, os dejo el enlace porque no tiene desperdicio, además de ser libre de azúcares.

Pues bien, toma papel y lápiz que esto en un plis-plas lo tienes hecho. ¿Te animas?

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“Suquet” de Pescado y Marisco

Suquet de pescado y marisco

Cocinar con un fumet es una delicia. ¿Para qué sirve os preguntaréis? Pues bien, el fumet es una base de cocina que no puede faltar en nuestra despensa o congelador. Realza los sabores, los colores y los olores. Podemos hacer una fideuá estupenda, arroces caldosos que hablan por sí solos, una maravillosa sopa de pescado o la típica zarzuela.

En este caso me estreno con el Nuevo Producto de Aneto Natural: Fumet de Marisco y Pescado de Roca. El plato estrella es un Suquet de Pescado y Marisco, un plato típico de los pueblos pesqueros de la Costa Brava. Esta receta fue la que realicé en el Showcooking de Aneto en Barcelona Degusta 2015, y de la que pronto tendré una vídeoreceta 🙂

Desde aquí quiero agradecer a todos los asistentes por la expectación que hubo, y sobretodo al equipo de Aneto por contar conmigo. ¡Gracias!

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